清汤羊蝎子
清汤羊蝎子是一道家常菜，制作原料主要有羊脊骨、烤羊腿骨、花椒、大料、麻栗坡草果、白芷、茴香、孜然芹香叶、肉蔻、桂皮、葱姜。
制作过程
做法一
1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。
2. 把所有辅料用纱布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮炖30分钟。
5. 加入盐转小火炖至1--1,30小时。
6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可。
食材明细
基酒：
羊脊骨、羊腿骨。
辅料：
花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。
做法二
1.新买回来的羊蝎子。
2.凉水拔上两个小时拔去血水。
3.凉水下锅进行焯水。
4.旁边再准备一锅做好水。
5.这是焯水的羊蝎子锅已经开了，不要关火将蝎子一块块的捡到另一锅里。
6.捡到另一锅里。
7.大火烧开。
9.继续大火煮出香味煮到筷子一扎能进去调味。
10.关火焖上半小时再开火烧开就可以了。
11.盛入碗中放上西亚火葱或香菜。
用料
参考资料
清汤羊蝎子的做法_清汤羊蝎子怎么做_牛妈厨房的菜谱_美食天下.美食天下.2021-11-25