鱼台龙虾

鱼台龙虾是山东省鱼台县的特产，属于国家农产品地理标志。该县地处暖温带过渡型季风湿润区，气候温和，水资源丰富，为龙虾的生长提供了优越的环境。鱼台龙虾以其体型大、色泽鲜艳、肉质细腻等特点著称，被誉为小龙虾中的精品。2011年11月22日，鱼台龙虾获得了农业部的农产品地理标志登记保护。

外形特征

鱼台龙虾，学名为盱眙龙虾，属于节肢动物门甲壳亚门，十足目龙虾科属动物。其头部和胸部较大，外壳坚硬且色彩斑斓，体长约15-20厘米，重量约为50-70克。出肉率为17%，虾肉蛋白质含量超过50%。淡水龙虾的生命力较强，适应多种水域环境，繁殖能力强，雌虾年产卵量约400粒，孵化率高，稚虾经过60-70天的饲养即可成长。

内在品质

鱼台龙虾的蛋白质含量约占总量的16%-20%，脂肪含量低于0.2%，富含不饱和脂肪酸，易被人体吸收。此外，其体内含有较高的锌、碘、硒等微量元素，肌肉纤维细嫩，易于消化吸收。2010年12月，山东省水产品质量检验中心对其进行了营养成分检测。

药用价值

龙虾的甲壳亚门中含有“甲壳质”，被认为是重要的生命要素之一，可用于制作糖尿病、高脂血症患者的保健产品。甲壳素提取的氨基葡萄糖有助于关节软骨的再生和润滑。《本草纲目》记载虾、蟹壳具有破瘀消积的功效，可用于治疗多种疾病。现代研究发现，龙虾壳可用于制造止血药物。

产地环境

气候条件

鱼台县位于微山湖畔，地势低洼，气候温暖湿润，四季分明，雨热同期，具有南北气候特点。年平均气温13.7℃，年平均积温4195.8℃，年平均无霜期213天，年平均降水量727.1毫米。夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥。这种气候条件有利于龙虾的快速生长和多次蜕皮，使其体型大、壳薄。

水源水质

鱼台县拥有众多河流、沟渠和池塘，水源来自微山湖，水质清澈洁净，光照充足。由于水稻种植过程中使用的肥料未能全部被作物吸收，通过灌溉和排水进入水体，增加了水中营养盐和微量元素的含量，为水生动植物提供良好生长条件。

自然饵料

鱼台县水域中有种类丰富的浮游动物、底栖动物和水生植物，包括龙虾喜爱的食物来源，如轮虫、枝角类、桡足类、螺、蚌以及多种水草。这使得即使人工养殖的鱼台龙虾也几乎具备野生品质。

历史与发展

20世纪70年代，鱼台县各水域广泛分布着龙虾。然而，随着工业化和城市化的快速发展，水域污染加重，龙虾资源逐渐减少。政府采取了一系列措施，包括关闭污染企业、实行休渔制度和建立污水处理厂，以改善水域环境。90年代初，鱼台县开始人工养殖龙虾。近年来，鱼台县大力发展绿色喜米产业，举办了龙虾节等活动，推动龙虾产业的发展。

质量技术要求

养殖环境

鱼台龙虾的养殖环境应尽可能模拟自然生态系统，选择合适的池塘、藕田、稻田等地进行养殖。池塘土质以黏土为佳，水深随季节变化，春季约1米，夏季约1.5米。池埂宽度不少于5米，防止龙虾逃脱。水面至少要有70-80%的水草覆盖率，以提供栖息和食物来源。此外，还需适量投放螺蛳和蚌类，以增加动物性饵料。

投放虾苗

虾苗可在4月份捕获，每亩放养量为30-50千克。若未捕获虾苗，则可在秋末投放亲虾，每亩放养量为10-20千克。亲虾性成熟只需4-6个月，可进行正常繁殖和孵化。

投放配套种群

在龙虾养殖中，可适当投放小对虾、花白鲢和鳜鱼等物种，实现生态平衡和资源利用的最大化。

参考资料

济宁礼飨(鱼台篇)——鱼台龙虾.济宁新闻网.2024-08-22

名优特产.鱼台县人民政府.2024-08-22

山东地标名片|鱼台龙虾.百家号.2024-08-22