皇菊，菊科菊属多年生草本植物，有婺源皇菊、金丝皇菊两个品种。种植起源于江西省婺源、修水，主要分布在我国河南、江西、湖北等地。
皇菊喜温暖湿润气候、阳光充足，忌遮荫，花期9~11月。皇菊高60~150cm，茎直立，分枝或不分枝，被柔毛。叶片卵形至针形，长5~15cm。头状花序直径2.5~20cm，大小不一，单个或数个集生于茎枝顶端。舌状花白色、红色、紫色或黄色。瘦果不发育。
皇菊富含叶黄素、锌、、黄酮等多种营养物质，是一种较好的茶用菊花，具有较高的保健价值。其色、香、味、形俱佳，饮之可清心解暑、除烦明目、润喉生津，是一种药食同源植物。
形态特征
皇菊高60~150cm，茎直立，分枝或不分枝，被柔毛。叶片卵形至针形，长5~15cm。头状花序直径2.5~20cm，大小不一，单个或数个集生于茎枝顶端。舌状花白色、红色、紫色或黄色。瘦果不发育。
分布范围
皇菊发源于位于江西奉新县有小香格里拉市之称的下保村，位于江西省西北部，介于东经114°45′至115°31′，北纬28°34′至28°52′之间，居幕阜山和九岭山之间，县境四周群山环绕，自古"山川深重，可供游览"、"大江以西山水之秀甲天下，奉新县下保钟秀居多"，城中河流之水传城而过，下保村为江西五大美村景点之一。奉新县属亚热带湿润季风气候区，光、热、水资源较为丰富，霜期比较短，农业生产条件较为优越，非常适合菊花的生长。
栽培技术
田间管理
摘心与整枝：为抑制植株的顶端优势，促进分枝，提高产量和花的品质，生长过程中共摘心两次。第1次在定植时进行，离地10~15cm摘去顶端部分；第2次在6月中下旬至7月上旬，保留侧枝15~20cm摘去上部顶芽。整枝时按照近地面处保留3~5个主枝，二次摘心后单株保留二次枝数15个左右，原则去除过多的二次枝。不同品种长势不同、摘心时间略有不同。摘心宜选择晴天进行，摘心整枝后的残体带出菊花地销毁。
疏花疏蕾：为确保花朵的整齐美观和完整性，提高花朵质量，需对过密的花蕾、发育不完整的小花及时疏除。花朵直径在6cm以上大型花，每侧枝保留2~3个花朵（花蕾）。中型花和花朵较小的品种，以花朵之间不拥挤为度，适当疏花疏蕾，保持花朵间有一定的间距。
中耕除草：全年4~5次。定植缓苗后及时进行第1次中耕除草，第1、2次中耕除草时宜浅不宜深以保护根系。以后根据生长及天气情况，及时除草。后期除草时适当培土雍根，促进根系生长，防止倒伏。
水分管理：定植时，浇1次透水。初期少浇水，以地表不干裂为宜，促进根系生长，确保成活率。8月、9月菊花孕蕾期间根据土壤墒情及时浇水，保持土壤湿润为宜。每次追肥后及时浇水。
施肥管理：生长期间共追肥3次，第1次在菊花定植成活后，结合浇水每亩施用腐熟人粪尿1000kg；第2次在二次枝摘心后进行，结合浇水每亩施入稍浓人畜粪尿1500~2000kg，促发新枝；第3次在8月，现蕾前每亩施用人畜粪尿2000kg，促进花蕾发育、提高朵花质量。施肥时，尽量不把肥料粘在植株叶片上，以免灼伤。
病虫害防治：皇菊生长期间病害较少；虫害主要有蚜虫，9月至10月密集发生，降低菊花产量和品质，每亩设置12cm×20cm黄板6~7块，将黄板涂机油后置于地内，高出植株，诱杀成虫。
采收
采收时期：10月上旬至11月中下旬。
采收标准和方法：花瓣平展，花心散开（即花开放程度70%~80%）时，选择晴天露水干后采收，不采露水花和雨水花。人工采收时，中食指夹花梗基部，拇指压花心轻轻掰动即可，逐朵采收，无花梗，根据开花情况分3~4次采收完毕。采收时用清洁、通风良好的竹编、筐篓等容器盛放鲜花。采收时注意保持花型完整，剔除泥花、虫花、病花，不夹带杂物。采收后及时运抵加工场所加工。
贮存方法：采收后若不能立即加工，摊放在阴凉处，均匀铺开，每天翻动1~2遍，避免日晒，防止发热，否则容易变色、霉变。
干制加工
干制方法：采用电加热烘焙法，干花含水量在13%以下。主要仪器设备：电热鼓风干燥箱，中兴101型，北京中兴伟业仪器有限公司生产；托盘，由孔径为5mm×5mm的不锈钢筛网制成。烘焙过程主要分装盘、初烘、升温、定温烘干四道工序。鲜花装盘要摆放均匀整齐，花朵间不留空隙，每盘摆放鲜花1层（小花2层），每箱放置4层托盘。由于干燥箱上部较下部温度偏高，干制过程中上下、左右倒盘2~3次，以使全部菊花干湿度一致。
食用方法
一泡 ：纯净水浸泡，朵朵金菊在杯中绽放，艳黄花瓣在水中荡漾，令人爱不释手。
二赏 ：菊瓣入水，亮黄顷刻间弥温开来，晶莹透亮，浸泡时间越久，亮黄汤色不减一分，有效成份易溶于水中，金菊花朵久不褪色，在杯中更加娇嫩。
三闻 ：香味浓郁优雅，沁人心脾。
四品 ：轻啜入口，清而不浊、和而不猛、浓香入肺唇齿留香。
主要变种
金丝皇菊
金丝皇菊来自青藏高原具有“高原硒都”之称的海东市平安区。金丝皇菊是当地一宝，种植过程中采取人工除草，施有机农家肥，生长环境生态自然，每单枝仅保留一个花蕾，其花形越大越圆润爆满，为皇菊之上品。
婺源皇菊
婺源皇菊也叫晓起皇菊，按照花瓣颜色分类属于黄菊的一种，因起源于江西上晓起村而得名。作为一种理想的茶用菊花，因其独特的口感和淡淡的花香受到许多食客的追捧，近年来在各大媒体和中国中央电视台均有报道。
参考资料
金丝皇菊十大功效，看了全知道！.澎湃新闻.2024-08-10
金丝皇菊.南京中医药大学药用植物园.2024-03-06