炖鮟鱇，菜名，由干鮟鱇、黄豆芽、水芹等做成。
制作材料
干鮟鱇(中)400g﹐黄豆芽100g﹐水芹1捆﹐大葱3棵﹐红辣椒2个﹐酱油﹐白糖
* 辣酱佐料﹕辣椒酱3大勺﹐蒜1大勺﹐生姜2小勺﹐盐﹐鱼汤﹐大酱1大勺﹐辣椒面 1大勺
制作步骤
(1)把干鮟鱇切成适当的大小﹐并放在水里煮熟。
(2)把黄豆芽去头截尾﹐并用盐水煮出来。
(3)在辣椒酱里放蒜﹑生姜﹑盐做佐料酱放在鲥鱼汤里。
(4)在煮好的安康里放辣酱佐料炖时﹐再加放黄豆芽﹑水芹﹑大葱﹑红辣椒﹐快炖完时﹐加大酱﹑辣椒面调味。
*不干的鮟鱇也可以按同样的方式炖。
参考资料