自制辣椒面是一道由干辣椒、白芝麻等食材制成的食品。
制作方法
做法一
食材
做法步骤
1.干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2.用剪刀剪成小段。
3.材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（煸炒，锅中不放油哦）。开小火，不停翻炒两分钟。
4.倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约在炒两三分钟后，看到芝麻有些微微泛黄）。
5.关火继续翻炒至锅中材料降温。
6.放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。
做法二
原料
基酒：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、肉桂、茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化。
做法
第一步：将干辣椒除干粑；
第二步：烘干；
第三步：将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
小贴士
1、炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不然出的辣味很不然
2、辣椒炒了之后才会香，但不能炒糊。
3、辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打。
4、辣椒面的粗细度看个人喜欢，喜欢稍微粗点的，所以打得比较粗粒点。
5、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些。