大茴香脑（天然）是一种化学品，其分子式为C10H12O。主要用作牙膏用香精、香料，同时也应用于食品、医药等领域。
编号系统
- CAS号：104-46-1
- EINECS号：224-052-0
- RTECS号：BZ9275000
- BRN号：774229
物理性质
形态
大茴香脑有两种形态，反式，反式－己二烯二酸为结晶体，顺式为液体。
气味
具有甜润的广西八角香气。
密度
在20℃时，密度为0.9883 g/mL。
熔点
熔点为22.5°C。
沸点
常压下的沸点为235°C，307pa条件下的沸点为81~81.5°C。
折射率
折射率为1.56145。
闪点
闪点为90°C。
溶解性
能够与三氯甲烷、醚混溶，溶于苯、乙酸乙酯、丙酮、二硫化碳、石油醚和醇，不溶于水。
毒理学数据
急性毒性
大茴香脑的急性毒性数据显示，大鼠经口LD50为2090mg/kg；大鼠腹膜腔LDLo为70mg/kg；小鼠经口LD50为3050mg/kg；小鼠腹膜腔LD50为593mg/kg；兔子皮肤接触LD50大于5mg/kg；豚鼠类经口LD50为2160mg/kg；野生鸟类经口LD50为316mg/kg。
慢性毒性/致癌性
小鼠腹膜腔TDLo为2400mg/kg/8W-I。
分子结构数据
2. 摩尔体积：154.4
3. 等张比容（90.2K）：366.9
4. 表面张力（dyne/cm）：31.8
5. 极化率：19.35
计算化学数据
1. 疏水参数计算参考值（XlogP）：3.3
2. 氢键供体数量：0
3. 氢键受体数量：1
4. 可旋转化学键数量：2
5. 互变异构体数量：未知
6. 拓扑分子极性表面积（TPSA）：9.2
7. 重原子数量：11
8. 表面电荷：0
9. 复杂度：121
10. 同位素原子数量：0
11. 确定原子立构中心数量：0
12. 不确定原子立构中心数量：0
13. 确定化学键立构中心数量：1
14. 不确定化学键立构中心数量：0
15. 共价键单元数量：1
性质与稳定性
1. 在白肋烟烟叶中可以发现大茴香脑。
2. 天然存在于茴香油、小茴香油和八角茴香油等芳香油中，其中反式体占大多数。
合成方法
大茴香脑可以通过多种工业制法获得。一种方法是从茴香油或大茴香油中冷却析出结晶，经过蒸馏并使用乙醇再次结晶来提取。另一种方法是对茴香油进行精馏，收集230-234°C的馏出了物。还可以通过减压病精馏，在142°C（5.60kPa）或110°C（2.7kPa）条件下收集馏分。其他方法包括对甲氧基苯基巴豆酸在220-240°C加热制备，以及对丙烯基苯甲醚与氢氧化钠一起加热异构化为茴香脑。此外，还可通过对丙烯基苯酚甲基化、茴香醛与G2H5MgX作用脱水、茴香醛与丙酸酐及丙酸钠一起加热等方式制备茴香脑。烟草中，BU含量为14。
用途
大茴香脑在食品尤其是糕点的加香中有广泛应用，作为茴香香精和甘草香精的成分。它也被用于饮料，以及杏、榅桲、杨梅等水果的香精。此外，大茴香脑还被广泛用于牙膏和含漱液的香料。在医药领域，它可以作为药物的矫味剂和矫气味剂，以及化妆品和香皂的香料。大茴香脑也是合成药物的原料之一，以及彩色照相的增感剂。作为一种药物，大茴香脑对于因化疗或放射治疗导致的白细胞减少症以及其他原因引起的白细胞减少症有一定疗效。在生产大茴香醛的过程中，大茴香脑的消费比重较大。在4-氨基苯磺酸的存在下，大茴香脑（或含有大茴香脑的芳香油）经过臭氧、硝酸、高锰酸钾或红矾硫酸液氧化即可得到大茴香醛（对甲氧基苯甲醛）。
国家标准
《GB 23489-2009 食品添加剂 大茴香脑(天然)》是中国国家标准，规范了大茴香脑(天然)的产品要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期等方面的标准。
应急处理处置方法
泄露应急处理
当发生泄露时，应切断火源，穿戴自给式呼吸器和一般的消防防护服。在确保安全的情况下进行堵漏操作。喷水雾可以减少蒸发。使用砂土或其他不燃性吸附剂混合吸收泄漏物质。随后将其转移到空旷区域进行掩埋、蒸发或焚烧。如果出现大量泄漏，应采用围堤收容，之后收集、转移、回收或无害处理后再行废弃。
防护措施
在空气中浓度较高的环境下，应佩戴防毒面具。在紧急情况或撤离时，建议佩戴自给式呼吸器。眼部防护方面，应戴上化学安全防护眼镜。身体防护上，应穿着防静电工作服。手部防护上，应戴上防护手套。此外，工作场所内禁止吸烟，并且应避免长时间反复接触。
急救措施
若皮肤接触到大茴香脑，应脱去污染衣物，用肥皂水和清水彻底清洗受影响部位。若眼睛受到刺激，应立即翻起上下眼皮，用流动清水冲洗至少15分钟，并寻求医疗帮助。若不慎吸入，应迅速离开现场至空气新鲜处。若有呼吸困难的情况，应及时给予氧气支持。若呼吸停止，应立即实施人工呼吸，并尽快就医。若误食，应先用水漱口，饮用足量温水促进呕吐，并及时就医。
安全信息
大茴香脑的安全标识包括S36/S37、S23、S24。相应的危险标识为R43。
参考资料
大茴香脑 .化工百科.2024-09-18
104-46-1.化学书.2024-09-18
食品添加剂米糠蜡的基本信息.食品伙伴网.2024-09-18