牛肝汤是一道家常菜肴，主要材料为：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
杞子牛肝汤
材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
烹制：杞子洗净；牛肝洗净切薄片状；牛肉洗净，切薄片。先用清水1500毫升（约6碗水量）煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉汤，滚至牛肝熟透，调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起，拌入酱油佐餐用。
大枣牛肝汤
菜谱名称 大枣牛肝汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本材料 牛肝250克，大枣50克
[制法]：牛肝洗净、切块；大枣去核洗净，与牛肝一齐放入砂煲内，加清水适量、武火煮沸后，改用文火煲1至2小时，调味供用。
芹菜牛肝汤
口味：家常味 工艺：氽
芹菜牛肝汤的制作材料：
主料：牛肝200克，芹菜200克
调料：猪油（炼制）10克，盐5克，酱油8克，味精3克，花椒1克
芹菜牛肝汤的特色：
此汤汤鲜味美，清香爽口。
制作：
1.将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
2.锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精。胡椒粉即成。
淮杞蕤仁牛肝汤
主料：牛肝160克
调料：盐4克，姜3克教您淮杞仁牛肝汤怎么做，如何做淮杞蕤仁牛肝汤才好吃 1. 长山药、杞子和蕤仁肉（玉竹）分别洗净。
2. 牛肝和生姜分别洗净。
3. 生姜去皮，切片。
4. 牛肝，切片。
5. 用适量水，猛火煲至水滚。
6. 放入全部材料。
7. 用中火煲约3小时。
8. 加入细盐调味，即可饮用。