卤花生米

卤花生仁，家常菜，是以花生、老抽、盐为原料制作而成。

制作方法

做法一

原料

花生米500克。

卤料

老抽（深色酱油）1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、盐2汤匙（30ml）、糖1汤匙（15ml）、八角（大料）3块、肉桂1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。

做法

1、将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土；

2、用炖煮专用的料包袋将香料包起来；

3、将卤料中所有材料混合煮20分钟；

4、将泡好的花生仁放入卤水汁中煮开；

5、小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些。

做法二

食材明细

花生半碗、黄豆半碗、茴香一把、卤水适量、干辣椒3个、小磨香油一小勺、盐一小勺、蒜末适量、山西老陈醋一大勺、白糖一小勺

做法

1.黄豆泡一夜

2.取冷冻的卤水烧开，放入花生、泡好的黄豆。

3.放入干红辣椒条条豆腥。

4.盖好高压锅（阿迪锅），按下煮肉键。煮20分钟。捞出放凉。

5.大蒜拍扁，切碎。

6.茴香去掉根状茎，留下嫩叶，切成小段。

7.放入香油，醋的运用。

8.加入精盐和白砂糖，蒜末拌匀。

参考资料

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