鸡婆糕

鸡婆糕是湖南省安仁县的传统特色糕点，当地民间有用米粉琢制的习俗，现代人称之为“元宵米塑”。在元宵节，安仁人家通常一家围坐，摆上案板，将磨好沥干的米粉揉好，男女老少一齐动手，通过抻、拽、搓、捏等不同手法，将米粉团做成各种动物形象，主要以鸡为主，因此得名“鸡婆糕”。

由来

据说，鸡婆糕也是神农传授的。神农下乡采药，来到一农家讨水喝，看见这家主妇正在做米糕，于是坐下来帮忙。神农顺手捏了几个鸡、鸭、鹅等动物形象，竟使得这家六畜兴旺，五谷丰登。从此以后，安仁县人年年都要在元宵节这天做鸡婆糕，以祈风调雨顺，五谷丰登。

鸡婆糕文化

大米是国人的主粮，大米的食法主要是煮成米饭。但逢年过节做成糕点的也不少，而且风味独特。湖南安仁的鸡婆糕也是米做的糕点，追求的却不是风味的独特而是外形的“好看”。农历春节过后的正月，在湖南省安仁县民间流传着用米粉琢“鸡婆糕”的习俗，现代人也称之为“元宵节米塑”。村民们或一家人围着火炉琢“鸡婆”，或走家串户交流雕琢技术，其乐融融。有的村还举行雕琢技艺大比拼，大人小孩都可以参赛，选出一个当年的雕琢高手。到了正月十五的这一天，便用“鸡婆糕”敬神灵，敬祖宗，有祈求新年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺之意。近年来“鸡婆糕”的制作更趋向艺术化、商品化、市场化，其形状各异，看着一盘盘米塑就宛如进了一个动物园。元宵节那天，安仁县人往往一家人围坐一起，摆上案板，将磨好沥干的米粉揉好，男女老少一齐动手，通过抻、拽、搓、捏等不同手法，将米粉团做成各种动物形象（因主要是鸡，故称“鸡婆糕”），然后上蒸笼蒸。蒸好后沾上糖、蜜就可以吃了。但无论大人小孩都不会马上吃掉，因为鸡婆糕的价值在“看”而不在“吃”，人们总要拿在手上把玩一两天。

鸡婆糕对小孩子来说，元宵节最高兴的事就是做鸡婆糕了。他们总是要求大人把自己亲手做的小鸡小狗放在蒸笼的最上边，这样蒸出来后第一眼就可以看到自己的“杰作”了。鸡婆糕还是亲朋好友、邻居乡亲互赠的佳品，被赠人都会说上一声：真漂亮，真好看，你们家老张（或老李、或老赵、或老谭）真厉害。这时的家庭主妇的笑脸就跟花儿一样的美。

发展

随着岁月的推移，吃“鸡婆糕”的传统便趋向艺术化、商品化、市场化，每逢正月，各家各户便围坐在一起，和米粉，捏鸡婆，其乐无穷。许多民间高手便做出形状各异，美观可口的“鸡婆糕”，诸如“金鸡鹤 立闹新春”的大屏盘；鸡、狗、猪、鸭等交相辉映的大聚会，还有近几年又新添了米粉做的小汽车、小飞机等现代化产品的“鸡婆糕”，并且挑着到市场上销售。一角钱一个的、一元钱一小盘的卖得十分红火，深受居民特别是小孩子们的喜爱，他们买回后用锅或蒸或炸，然后蕉着白糖、蜂糖吃，有的则用火炉烤着吃，别有一番风味。

参考资料

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