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炸茄盒

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴,属于东北菜。外焦里嫩,鲜香适口。主要食材有茄子,洋葱,蘑菇,香菜,鸡蛋,肉沫等。

菜品简介

菜品制作

做法一

做法二

步骤:

做法三

做法四

做法五

原料:茄子,肉末,木耳,香葱,鸡蛋,面粉,啤酒,生抽,五香粉,盐

做法:

1.木耳泡发洗净剁碎,肉末放大碗,加入西亚火葱

2.再加入切好的木耳,加入适量的生抽,五香粉和盐。

3.所有材料抓匀。鸡蛋一个,加适量面粉,啤酒。

4.调好的面糊,茄子去皮。

5.把茄子切成一厘米左右的厚片,中间再切一刀,不切断,中间夹好肉馅。

6.炒锅下油,把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。

7.下锅里炸,至两面金黄出锅。

做法六

食材准备:茄子去皮,切成厚片。

制作步骤:

1、在厚片中间再切一刀,不要切断,里面夹上和好的肉馅。

2、在茄子外面沾一点干淀粉,再裹上一层蛋液,放在锅内小火炸至两面金黄就可以吃了。

做法七

食材准备

茄子,猪肉300g,鸡蛋1个,姜,蒜子,葱,盐,白糖料酒酱油老抽,胡椒粉,香油,面粉,生粉

制作步骤

1.首先将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮,然后在每一小段中间切一刀,但不要切断,做成糖醋浇汁茄盒

2.然后制作肉馅;将猪肉泥放入盘中,加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油,抓匀,接着再加入生粉,抓打至肉馅变得粘稠。

3.将炸茄夹中间抹上生粉,用肉馅填满茄夹,填满肉馅后,再逐一将整个茄盒抹上生粉。

4.接着调面糊;准备一个碗,在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀,再加少许清水,拌至粘稠状,备用。

5.锅中放入半锅油,烧至8成热后,将糖醋浇汁茄盒放入面糊中裹上面糊,再逐个下油锅中,炸至茄盒表面呈金黄色后捞出松油

蘸料建议:

这些做法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择适合的方法来制作茄子盒。

参考资料

百吃不厌的菜 油炸茄盒-美食,食谱-北方网-新闻中心.北方网.2024-01-06