多功能蒸汽凉皮机是一种专门用于制作凉皮及相关产品的机械设备。它能够生产多种类型的产品，包括凉皮、米皮、米粉、面皮以及大拉皮等。该机器的特点在于其直接利用面水制作，使得制成的凉皮具有更高的筋道性和透明度。
凉皮简介
凉皮是北方地区的一种传统美食，既可以冷食也可以热炒。它不需要经过长时间的浸泡，可以直接食用。由于多功能蒸汽凉皮机采用了特殊的制作工艺，生产的凉皮口感更加劲道、透明，而且1斤面粉可以制作出约2斤的凉皮。此外，通过独特的汤汁调配和香料配方，使得这一美味的小吃成为了广受欢迎的中华名小吃。
性能特点
操作简便
多功能蒸汽凉皮机的操作非常简单，它可以使用普通的照明电源或者锅炉、燃油作为能源，从而实现节能降耗的目的。
省时省力
该机器的生产能力强大，能够在短时间内生产大量的凉皮，两人操作即可完成，同时具备自动折叠和分离的功能，极大地节省了时间和人力。
高效节能
机器内部采用了多层节能管道结构，使得加热效率得到显著提升，相比市售的其他凉皮机，它的能耗降低了50%以上。
多功能性
这是一款一机多用的设备，不仅可以生产凉皮，还可以生产沙河粉、拉肠粉、拉肠粉、米皮等多种产品。
美观耐用
机器的主要部件由进口不锈钢和钢材制成，不仅外观精美，而且使用寿命长达十年以上。
性能
1. 操作简便，节能耗低
2. 一机多用，用不同原材料，可生产不同产品，如凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等
3. 时生产150斤、300斤，二人操作，自动折叠，分离，省力省时
4. 提供生产技术及调料配方，该机一年内免费保修，终身维修
5. 改良了传统的调压器和实验调温的方法，采用仪表恒温控制，简化了生产工艺，任何人都能轻松操作
6. 设计人性化，仪表盘与工作台安装在同一方位，所有参数清晰可见，便于操作
7. 主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，美观耐用
8. 使用本机洗面和不洗面均可操作，厚薄均匀，无需拆卸清洗，依靠仪表控制操作，无须涂抹油脂
基本结构
1. 主轴选用特殊钢材，并经过热处理，显著延长了使用寿命。
2. 主轴加粗、加长，并增大电机功率，大幅提升了产量。
3. 出口处添加了铝合金圆盘，有效防止热水飞溅或滴落到地面。
4. 废弃了原有的普通轴承，改用特制结构轴承，尽管增加了成本，但改善了设备的使用性能，减少了噪音，延长了使用寿命。
5. 加热部件采用最新的材料和不锈钢，能够持续加热而不会损坏，解决了冬季制作凉皮的难题。
6. 仪表盘与工作台安装在同一方向，所有参数明显易见，易于操作。
7. 采用电磁集成电路和汞集成电路组成的双控制系统，即使锅炉压力不稳定也能精确控温，控温精度可达0.1℃至0.5℃，保持蒸箱温度稳定。
制作工艺过程
1. 和面洗面筋：取高筋小麦面粉10斤，加入5斤左右的温水，和成柔软的面团，静置30分钟后，在清水中揉洗出面筋，剩余的水糊用纱布过滤后静置沉淀5-8小时（夏季最好放在冰箱冷藏室）。
2. 调糊：待上层澄清后排出清水，将10克精盐和15克凉皮精溶于少量80摄氏度以上的热水中，倒入凉皮糊中，充分搅拌均匀。
3. 制皮：在旋子（类似铜锣）内涂上少量色拉油，加入150克左右的凉皮糊，摇晃均匀，置于锅内的沸水上，加盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冷却后即可揭开凉皮，依次类推。制作完成后，每张凉皮之间应涂上少量色拉油，以免粘连，最后用干净湿布覆盖，以防干燥破裂。
4. 蒸面筋：洗净的面筋加入膨泡打粉，上笼蒸熟，降温后切块备用。
5. 调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条状，拌入面筋块、辣椒油、醋的运用、调料水、盐、味精、芝麻酱、黄瓜丝或熟豆芽等调味料或小菜，即可享用。
市场前景
凉皮加工作为一个与人们生活密切相关的行业，拥有广阔的市场前景和发展潜力。凉皮作为一种北方人的重要食物，以其爽滑韧性等特点受到广泛喜爱。然而，许多地区的凉皮仍然依赖手工制作，这种方式既耗费劳力，也不够节能，且生产出的凉皮品质不如机器制作的精细。