五香腐竹所属一款美食之一，主要原料有腐竹500克、白卤水1000克、葱段100克、味精2克、植物油1000克、(耗100克、) 白糖10克、麻油50克、姜片100克等，这道菜非常美味。
原料
腐竹500克、白卤水1000克、葱段100克、味精2克、植物油1000克、(耗100克、) 白糖10克、麻油50克、姜片100克、做法1、将干腐竹用手掰成2厘米长的小段，放在烧至四五成热的色拉油锅中，浸炸至透且浮起油面时，捞出沥尽油分。2、炒锅随适量底油复上火位，下花椒、八角、葱段、姜片炸出香味，掺鲜汤，加精盐、五香粉、白糖调好口味，放入炸好的腐竹，用中火慢慢收至腐竹酥软至汁尽时，放鸡精和香油，撒入熟芝麻，翻炒均匀，离火晾凉，装在广口瓶内，封好口，置阴凉处存放。随用随取。特点：色泽黄亮，筋道酥软，味道咸香。
提示1、应选用干燥、色黄、无虫蛀的腐竹。2、也可将干腐竹先用水泡透，挤干水分，再用油炸。3、每次取食，要用专用的消毒筷子。4、此小菜可一次多做点，随吃随取，十分方便。小提示腐竹和蘑菇能一起吃：蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。腐竹和青豆能一起吃。
参考资料
五香腐竹.美食城.2017-01-17