凉拌茄条是一道菜品，主料为茄子。
用料
主料茄子(紫皮，长)2个
调料食盐1茶匙醋1/3汤匙葱5克蒜5克花椒20粒干辣椒1个生抽1汤匙香油1茶匙白糖1/2茶匙植物油1.5汤匙。
做法
1.长茄子洗净，切成条状备用。
2.切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)；葱、蒜、干辣椒切末备用
3.凉菜调味汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀
4.蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面
凉拌茄条
5.另起锅，入植物油、花椒烧至八成热
6.去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可
烹饪技巧
1、茄条蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味；
2、蒜量要足，油一定要趁热浇上香味才足；
3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。
参考资料
凉拌茄条.美食杰.2013-07-28