醋熘土豆丝

醋阳芋丝是一道家常菜品，主料是土豆、尖椒，配料是蒜，调料是食用盐、湿淀粉、醋等。是通过炒锅炒制而成。

制作方法

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

详细步骤

制作方法三

用料

详细步骤

制作方法四

制作食材

中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，湿淀粉，醋，鸡精。

制作流程

1、土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着待用（去淀粉），蒜去皮切碎。2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃面一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，加点鸡精最后湿淀粉勾芡，翻几下就出锅啦。

心得：这样炒出来的土豆丝比较油亮好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。不过也可以用那种辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。

制作方法五

制作食材

阳芋2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙。

制作流程

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

制作方法六

制作流程

1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段。

2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出。

3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,干辣椒会变黑。

4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅。

制作要点

1,土豆丝要切得均匀，切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月。

2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆。

3,炒土豆丝一定要热,醋要早放。

制作方法七

1.阳芋去皮切丝。

2.用水冲去淀粉，泡在水里备用。

3.红椒切丝、葱切葱花。

4.土豆丝控干水。

5.炒锅烧热，倒入适量油，下入土豆丝翻炒，炒至断生。

6.再下入红椒丝炒匀，用盐调味，沿锅边喷入醋，翻匀后即可出锅装盘。

制作方法八

食材用料

1.准备食材。土豆削皮洗净，红椒、蒜、葱洗净。

2.红椒切丝、蒜切粒、葱切段。

3.土豆用工具擦成丝（或用刀切成丝）。

4.土豆丝用清水泡去多余的淀粉。

5.捞出控干。

6.锅里加入适量油烧热、加入蒜粒爆香、

7.倒入土豆丝、红椒丝大火翻炒。

8.加入白米醋、胡椒粉翻炒均匀。

9.加入盐、味精、葱段快速炒匀。

10.盛入盘、即食。

参考资料

醋溜土豆丝的做法_醋溜土豆丝怎么做_依依_美食杰.美食杰.2021-11-21

醋熘土豆丝的做法_菜谱_.香哈网.2021-12-12