救荒本草
《救荒本草》是一部植物图谱，植物学专著，明永乐四年（1406年）刊刻于开封。记载植物414种，每种配有精美的木刻插图。其中历代本草的有138种，新增276种。按部编目，草类245种、木类80种、米谷类20种、果类23种、菜类46种。作者是朱元璋的儿子，植物学家朱橚。
内容情节
《救荒本草》明永乐四年（公元1406年）刊刻于开封，是一部专讲地方性植物并结合食用方面以救荒为主的植物志。全书分上、下两卷。记载植物414种，每种都配有精美的木刻插图。其中出自历代本草的有138种，新增276种。从分类上分为：草类245种、木类80种、米谷类20种、果类23种、菜类46种，按部编目。
同时又按可食部位在各部之下进一步分为叶可食、根可食、实可食等，计有：叶可食237种、实可食61种、叶及实皆可食43种；根可食28种、根叶可食16种、根及实皆可食五种、根笋可食三种、根及花可食二种，花可食五种、花叶可食五种、花叶及实皆可食二种、叶皮及实皆可食二种；茎可食三种、笋可食一种、笋及实皆可食一种。其中草本野生谷物，归入种实可食部的子、雀麦、薏苡〔yiyi义以〕仁、莠草子、野黍、燕麦等都是禾本科；米谷部的野豌豆、山扁豆、胡豆、蚕豆、山绿豆都是豆科。同类排在一起，既方便于识别，也反映了它们之间有相近的亲缘关系。
《救荒本草》新增的植物，除开封市本地的食用植物外，还有接近河南北部、山西省南部太行山、嵩山的辉县、新郑、中牟、密县等地的植物。在这些植物中，除米谷、豆类、瓜果、蔬菜等供日常食用的以外，还记载了一些须经过加工处理才能食用的有毒植物，以便荒年时借以充饥。作者对采集的许多植物不但绘了图，而且描述了形态、生长环境，以及加工处理烹调方法等。李濂在《〈救荒本草〉序》中说："或遇荒岁，按图而求之，随地皆有，无艰得者，苟如法采食，可以活命，是书也有助于民生大矣。
朱橚撰《救荒本草》的态度是严肃认真的。他把所采集的野生植物先在园里进行种植，仔细观察，取得可靠资料。因此，这部书具有比较高的学术价值。
作者简介
明代朱橚（1360-1425），是朱元璋第五子，封周王，死后谥定，所以《明史·艺文志》对这部书题"周定王撰"。朱橚不仅是一位植物学家，还是一位博学多才的学者，曾著有《元宫词》等诗集，并编了医学著作《神珍方》和《普济方》，后者经常被《本草纲目》引用。在居住开封期间，朱橚研究了植物学，因为开封地处黄河流域洪泛平原，历史上经常遭遇自然灾害。朱橚于1403年至1406年写成了《救荒本草》，这本著作凝聚了他多年的精心研究，据推测，“是为了缓解在中国因饥荒而造成的死亡和痛苦。”据传，朱橚研究并挑选了潜在的饥荒食物，在实验园（克里斯托弗称之为“饥荒园”）中种植，并委托学者观察和记录植物的生长阶段。对于木刻版印刷，朱橚要求制作非常逼真的插图来描绘相应的饥荒植物。德国汉学家埃米尔·布雷tsch奈德称赞《救荒本草》的木刻“相对逼真”，“肯定比某些17世纪的欧式木刻好”。
书籍版本
这部书有嘉靖四年（公元1525年）山西都御史毕昭和按察使蔡天祐刊本，这是《救荒本草》第二次刊印，也是现今所见最早的刻本。稍后有嘉靖三十四年（公元1555年）陆柬刊本。这个刊本的序中误以为书是周宪玉编撰，后来李时珍《本草纲目》和徐光启《农政全书》都沿袭了这个错误。以后还有嘉靖四十一年（公元1562年）胡乘刊本、万历十四年（公元1586年）刊本、万历二十一年（公元1593年）胡文焕刊本，徐光启《农政全书》把《救荒本草》全部收入。传到日本，有亨保元年（公元1716年）皇都柳枝轩刊本。
值得注意的是，这部书在"救饥"项下，提出对有毒的白屈菜加入"净土"共煮的方法除去它的毒性。1906年俄罗斯植物学家茨维特（1872-1919）发明的色层吸附分离法在理论上是一致的①。
《救荒本草》很早就流传到国外。在日本先后刊刻，还有手抄本多种问世②。据日本研究中国本草学的冈西为人说，《救荒本草》在日本德川时代（公元1603年到1867年）曾受到很大重视，当时有关的研究文献达十五种。这部书曾由英国药学家伊博恩译成英文。伊博恩在英译本前言中指出，毕施奈德于1851年就已开始研究这本书，并对其中一百七十六种植物定了学名。而伊博恩本人除对植物定出学名外，还做了成分分析测定。通过比较，指出《救荒本草》的原版木刻图比《本草纲目》的高明①。美国植物学家李德在他著的《植物学小史》中也赞颂《救荒本草》配图的精确，并说它超过了当时的欧洲②。近年国内王作宾等对《农政全书》中转录自《救荒本草》中的四百种植物作了研究定出学名，并作为石声汉校注的新版《农政全书》附录刊行。
流传影响
版本很多，国内现存有十五六种。《救荒本草》原书两卷，永乐四年（公元1406）由作者刊行于开封，该版本已亡佚。嘉靖四年（公元1525）山西太原第二次刊刻，即今流行最古刻本，传刻时分为四卷。嘉靖三十四年（公元1555）开封人陆东又根据第二次刻本重刻，然误认为此书为朱有燉即朱（）之子朱有炖所著。徐光启曾把本书合文收入他的《农政全书》荒政部分。在本书影响下，明清两代先后有十部救荒著作问世，如王西楼《野菜谱》、周覆靖《茹草编》、鲍山《野菜博录》等，《救荒本草》的内容被大量摘引。本书对今天野生植物的开发利用也有一定参考价值。1959年中华书局据嘉靖四年刻本影印出版。日本享保三年（公元1716年）和宽正十一年（公元1799年）两次重刻。美国植物学家李德（A.S.Lead）在《植物学简史》（1972年）中赞誉《救荒本草》绘图精细，超过当时欧洲的水平。英国药物学家伊博恩（Bernard E.Read）将本书译成英文。本世纪40年代日本出版的食用植物书籍仍在引用本书。
《救荒本草》是中国历史上最重要的饥荒救济著作之一，对后世的荒政和植物学研究产生了深远的影响。明清两朝政府多次组织重印和推广《救荒本草》，并将其作为荒政的重要参考书籍。例如，清代康熙，朝廷曾下令在全国范围内推广《救荒本草》，要求各府县官员将书中记载的救荒植物移植到当地的义仓、社仓和民田之中，以备灾荒之用。《救荒本草》也是中国古代植物学的重要著作，收集了大量关于野生植物的知识，为后世的植物分类学和药用植物学研究提供了宝贵资料。明清时期，很多植物学家和本草学家都参考《救荒本草》来研究和编纂植物志和药典。例如，李时珍在编纂《本草纲目》时，就大量引用了《救荒本草》中的资料。近年来，随着人们对饥荒救济和植物学历史的关注，中国和海外学者对《救荒本草》进行了深入的研究。研究成果主要集中在以下几个方面：
* 《救荒本草》的文本研究：对《救荒本草》的版本、作者、成书时间、流传情况等进行考证和分析。
* 《救荒本草》的植物学研究：对《救荒本草》中记载的植物进行鉴定、分类和药用价值分析。
* 《救荒本草》的文化史研究：探讨《救荒本草》在荒政、植物学、医学等领域的文化意义和影响。
《救荒本草》是中国古代科学技术和人文关怀的结晶，具有重要的历史价值、科学价值和文化价值。它不仅为后世的荒政和植物学研究提供了宝贵资料，也体现了中国古代人民与自然灾害抗争的智慧和精神。