青椒回锅肉是一道传统的四川省家常菜，以青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。由于地域口味的不同，做法也有所不同。这道菜做法简单，香气浓郁，肥而不腻，口感独特。青椒回锅肉含有丰富的血红素（有机铁）和半胱氨酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。这道菜起源于四川农村地区，是川菜系的特色传统菜式，古代时期称作油爆锅。在四川地区，大部分家庭都能制作青椒回锅肉，其特点是色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
食材：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。
步骤：
1、辣椒切成小块。
2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。
制作方法五
用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
步骤
1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
2、青椒洗净切成斜条，猪肉切片待用。
3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至断片加入白糖调味，略炒关火装盘成功。
制作方法六
食材用料
1.准备食材；
2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮；
3.开锅后将浮沫撇净，继续煮；
4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉；
6.锅里放少量油，下入肉片煸炒；
7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜；
8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀；
9.甜面酱放入，翻炒均匀；
10.青红椒、洋葱放入翻炒均匀，即可。