磁州酒

磁州酒是邯郸市所产的名酒。磁县酒厂始建于二十世纪七十年代，位于物华天宝、人杰地灵的古“磁州”因此得名，（在旧时赵都、殷都区、邺都三都文化的交汇之地）区位交通优势明显、历史文化积淀厚重，矿产资源丰富，产业生产条件优越，是白酒贵州茅台与河北省第一家协作厂家，所生产的大曲酱香型磁州酒全部以优质红粮为原料，采用独特工艺精工酿造而成。

基本介绍

磁州酒以酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。

北派酱香磁州酒是传承茅台酒工艺，结合当地的水质、土壤、气候以及酿酒微生物的生态环境下，通过十几年的精心钻研和上万次试验，成功研制出北派酱香的独特工艺。

磁州酒属大曲酱香型高档白酒，以优质的红粮为原料，小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，根据北方生产过程中十项改进措施和一年一个生产周期，二次投粮发酵，三重典型体（酱香、窖底香、醇甜香），四十天曲仓发酵和四高两长工艺（高温制曲、高温推挤、高温发酵、高温留酒；生产周期长和储存时间长），五月端午制曲，六个月贮曲，七次取酒，八次加曲堆积入池发酵，九次蒸煮，十种独特而复杂工艺，经地下酒库恒温长期贮存，使酒在陶坛中逐渐变的老熟、陈香，在经过细致的品鉴和精心勾兑，使磁州酒达到酱香突出、回味悠长、醇厚丰满、空杯留香持久之特点。

参考资料

水墨磁州 名扬天下.河北新闻网.2015-06-20