茄汁虾是用沙虾、番茄酱、姜、蒜、盐等制作的一道美食。口感酸甜，营养丰富，制作简单。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
食材
基围虾 适量
姜片 适量
油 适量
茄汁 适量
料酒 适量
盐 适量
葱花 适量
现代研究证实，虾的营养价值极高。
做法二
用料
海虾12只
辅料
• 生抽1茶匙
• 蒜4瓣
• 姜少许
• 小葱1棵
• 食盐1/4茶匙
• 黄酒1汤匙
• 植物油适量
• 绵白糖1茶匙
• 番茄酱1汤匙
茄汁虾的做法
1.
海虾在背部，从头后向尾部用剪刀逐个剪开
2.
用牙签从尾节的最后一二节挑出线，抽出不要
3.
大蒜洗净，用刀拍扁，去皮，切成蒜末
4.
小葱洗净切成段
5.
烧热炒锅至冒烟，放入1汤匙植物油，立刻放入海虾翻炒至表面全部金红色捞出
6.
加入1茶匙植物油，放入葱姜蒜爆香
7.
将海虾放回锅中，加黄酒翻炒，然后适量水
8.
再加入番茄酱、生抽和白糖，翻炒均匀后，煮约1分钟
9.
至汤汁收浓即可出锅
烹饪技巧
1、海虾一定要选新鲜的，头如果掉下来的就不好了；
2、海虾要去砂线，以免吃得牙。开背去砂线容易，而且更易入味；
3、海虾易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。
参考资料
茄汁虾.美食杰.2014-07-09