桂林罗汉果

桂林罗汉果是广西桂林的名贵特产。广西桂林市的永福县是“罗汉果之乡”，有约300年种植历史。罗汉果产量位列第二的是龙胜各族自治县，两县产量占全中国90%。

桂林地处低纬地区，属亚热带季风气候，气候温和，夏长冬短，日照充足，雨量充沛，土壤以红砂壤为主，适宜罗汉果生长，人工栽培历史悠久。桂林罗汉果果实大、果皮薄，罗汉果皂苷、浸出物等有效成分含量高，果实清甜，品质极佳。

2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“桂林罗汉果”实施农产品地理标志登记保护。2023年经国家知识产权局核准，“桂林罗汉果”地理标志证明商标成功注册。

介绍

罗汉果为葫芦科多年生宿根草质藤本植物，罗汉果的果实，又名汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等。罗汉果形似鸡卵，皮熟鲜果外皮呈绿色，

要保证罗汉果达到顶级的质量要求，具体工艺流程为：1、分批采摘成熟罗汉果；2、装框放置5-7天使果实自然糖化；3、翻选自然糖化成熟的黄果上架进入烤房进行烘焙；4、采用科学的低温（45--65摄氏度）热风干燥、翻转循环烘烤7--8天后，达到外壳干而不焦、手感轻脆、内瓤有糖润感才算合格，这样的烘烤方式能够完整地保持罗汉果中富含的营养保健成分，口味纯正、清香甘甜，品质达到或超过国家优质标准。

罗汉果含丰富的维生素c(每100克鲜果中含400毫克～500毫克)以及糖苷、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。

罗汉果主产桂林地区，以桂林永福县龙江乡龙山村为最好。最原始、最优质的长滩果、拉江果是以龙江乡的长滩、拉江（小地名）而命名，已有300多年的种植历史，由于罗汉果生长的特定环境限制，适合种植罗汉果的地域较少，世界上70%的罗汉果产于该县，1995年广西永福县被国家正式命名为“中国罗汉果之乡”；2001年林中仙罗汉果荣获中国国际农业博览会名牌产品称号；2005年永福县荣获无公害生产基地和原产地认证；国家质检总局批准对永福罗汉果实施“地理标志产品保护”，并以中华人民共和国GB/T20957-2006标准认定。

罗汉果是桂林市的特产经济植物，为传统中药和出口商品之一，营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、慢性咽炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶，久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前, 除干果出口外，制品尚有冲剂、果葡糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。

作用

1、清热润肺：具有清热润肺、化痰止咳的作用，是目前凉茶最重要的组成部分。

2、治疗慢性咽炎：经证实是治疗慢性咽炎最有效的偏方。口感甘甜、每天好转、无毒副作用、1-2月解决慢性咽炎的症状。

3、止咳、滑肠通便、健胃养生：具有止咳、滑肠通便、健胃养生的作用。

4、美容、抗癌：有清除自由基的作用，对女人有极佳的美容效果，有效地防止癌变的产生。

5、糖尿病者的福音：绝对是糖尿病者的福音，含有丰富的糖苷，较蔗糖甜300倍，具有降血糖作用，可辅助治疗糖尿病和肥胖症。

功效

1、罗汉果为广西桂林特产的一种珍贵药食两用植物，性凉味甘，有清热润肺、止咳化、润肠通便之功效。主治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等症；对于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、慢性咽炎、急性胃炎都有很好的疗效；用它的根捣碎，敷于患处，可以治顽癣、肿、疮等；果毛可作刀伤药；用罗汉果少许，冲入开水浸泡，是一种极好的软性饮料，既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用，能驻颜美容、延年益寿，无任何毒副作用。

2、现代医学研究证明，罗汉果中含有丰富的天然果糖、罗汉果甜及多种人体必须的微量元素，热含量极低（低卡洛里）。罗汉果甜甙的甜度约相当于蔗糖的300倍，并具有降血糖的作用，为糖尿病、高血压、高脂血症和肥胖症患者之首选天然甜味剂；同时罗汉果味甘性凉，有清热凉血，润肺，滑肠排毒、消除面疮之作用，为驻颜美容、减肥健身之佳品。

1、普通食用，把罗汉果掰成小块，用开水冲饮。一杯放4、5小块即可。冲到不出味时把罗汉果弃掉。一个罗汉果可以分很多次冲饮的，每次掰下小块后，剩下的果实用保鲜袋装好备用。

2、罗汉果茶：罗汉果20克，沸水泡闷15分钟后代茶饮。本方有清肺止咳、润肠通便之功效，可保嗓子，还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽喉痛等症。罗汉果窨花茶也有同效，但只能用80度左右的开水冲泡。

3、罗汉果猪肺汤：罗汉果1个，猪肺250克，先将猪肺切成小块，挤出泡沫与罗汉果一起加清水适量煮汤，调味服食。本方有滋补肺阴、清利咽膈之功效。

4、治百日咳方之一：罗汉果1个，柿子饼15g。水煎服。治百日咳方之二：罗汉果1个，蕺菜、一箭球各30g。水煎服。

5、罗汉果益母草汤：罗汉果15g，益母草10g，水煎服。本方用于妇女咳嗽、月经失调。

6、减肥健身饮料：[原料] 罗汉果 10克 蜂 蜜 适量山楂片10克 净 水 250克 [制法] 1. 罗汉果洗净、压碎，山楂洗净，与罗汉果同放锅中。 2.锅内加净水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。 3. 将蜂蜜适量放入杯中，搅匀，作夏季饮料饮用。

7、罗汉果糕点：罗汉果1个，面粉若干，以个人喜好而定，面粉越多，含量越淡。把罗汉果充分捣碎，与面粉混合，加水、糖。蒸熟即可。

8、罗汉果可研为果汁饮料饮用，或以干品研末，滤汁煮米食用。

以下介绍罗汉果的几种吃法：

(1)糖果饮

原料：罗汉果250克，白砂糖适量。

制法：将罗汉果压碎，加水适量煎煮，共煎3次，每次煎半小时，以小火蒸去水气使其成粘稠状，晾凉拌入白砂糖，混匀，晒干，压碎装瓶备用。每次取10克左右以开水冲泡饮

(2)罗汉果米粥

原料：罗汉果250克，粳米50克，精盐、味精适量。

制法：将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。

粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中熬粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用。

(3)罗汉果夏枯茶

原料：罗汉果1个、夏枯草15克。

做法：

1、将罗汉果与夏枯草先用水冲洗一遍；

2、罗汉果掰开，分成几瓣；

3、夏枯草用清水浸泡半小时；

4、将掰开的罗汉果与夏枯草同入锅，加入1升清水，烧开后水煎15分钟取汁；

5、再次加水煎煮15分钟，将二次茶汁合并调匀饮用，热喝冰饮都可。

荣誉

桂林市种植罗汉果历史悠久。在1995年桂林永福县被农业部命名为“中国罗汉果之乡”，2004年永福县获评为“罗汉果原产地”。

产品特点

品质特性

桂林罗汉果果实椭圆形或近圆形，果实横径4.5厘米-6.5厘米，果面从基部至顶部具脉纹。鲜果果皮黄绿色，有黄色短柔毛，果瓤（中、内果皮）海绵状，黄白色；干果果皮黄绿色至黄褐色，有弹性，相碰有清脆音，果瓤（中、内果皮）海绵状，黄白色至黄棕色，纤维绒细，籽多呈扁圆形。气微，味甜。

营养价值

桂林罗汉果浸出物含量≥34%，罗汉果皂V（C60H102O29）含量≥1.2%  。

产地环境

土壤地貌

桂林市地处广西壮族自治区东北部，南岭山系的西南部，地貌特点是四周山地环绕，山地丘陵面积广大，地貌类型多样，可分为中山、低山、丘陵、岩溶石山和河谷平原五大类，其中中山、低山总面积大约占全市面积的50%左右。桂林罗汉果产区主要分布在中山、低山、丘陵及周边平原地带，土壤多为由砂岩、页岩、花岗石形成的酸性红壤、黄壤或黑壤，土层深厚、肥沃，富含腐殖质，pH值在4.5-5.5之间，土壤地貌条件适宜罗汉果的生长。

水文情况

桂林市水量充裕，在流域上地跨长江与珠江两大流域。桂林罗汉果保护范围内水系发达，河流密布，境内河流主要有漓江、湘江、资江、古宜河、洛清江5条江，另有总流域面积大于100平方千米的支流63条，多年平均径流量245.6亿立方米，多年平均径流深900毫米-1800毫米，年径流量约占广西的13.0%。全市多年平均总水量为403.81亿立方米，河流落差大，水能理论蕴藏量约270万千瓦，可开发量为107万千瓦。全市有水库396座，其中大型水库3座、中型水库24座、小（1）型水库107座、小（2）型水库262座；水库总库容21.35亿立方米，有效库容14.67亿立方米，总灌溉面积14.28万公顷。桂林市辖区内水质总体良好，基本达到地表水环境质量标准GB 3838-2002 地表水环境质量标准Ⅱ-Ⅲ标准。

气候情况

桂林罗汉果保护范围地处亚热带季风气候区，境内气候温和，雨量充沛，无霜期长，光照充足，热量丰富，夏长冬短，四季分明且雨热基本同季。桂林市全市历年平均气温为16.8℃-20.3℃，资源县最低，平乐县最高，市区年平均气温为19.1℃，气温季节变化明显。极端最高气温40.6℃，极端最低气温-8.4℃，年平均无霜期289天-338天，年平均降雨量1382.1毫米-1992.6毫米。4月-9月为桂林的汛期，其中5月-6月为降水高峰月（5月在该地月均雨量最多的有全州县、兴安县、灌阳县、阳朔镇），7月-8月为降水次峰月。汛期降水要占全年降水的66%-74%。其中前汛期占汛期雨量的62%-69%，后汛期占31%-39%。年平均相对湿度为75%-82%。年平均日照时数为1238.9小时-1564.0小时，具备了罗汉果生长发育所需要特定的生态条件。

历史渊源

桂林市永福县是罗汉果的起源地，历史上就有“罗汉果”之乡的美名。关于罗汉果最早的记载，是明朝崇祯十三年（1604年）永宁州（今属永福县）知州马光所撰《记略》。马光记述了寺中僧人以“果茶”招待。

清嘉庆二十四年（1819年）版的《永宁州志》中，将罗汉果增进入药石篇。

民国三十七年（1948年），原百寿县山林局给广西壮族自治区的报告中，介绍了自民国十四年（1925年）以来罗汉果的栽培、采摘、产量、出口贸易情况，还记录了罗汉果的人工栽培历史已有三百多年。

生产情况

2017年，桂林罗汉果地理标志保护区域种植面积13333公顷，产量108730吨。

地理标志

地域保护范围

桂林罗汉果的地理标志保护的区域范围为桂林市阳朔县、灵川县、全州县、兴安县、永福县、灌阳县、龙胜各族自治县、资源县、平乐县、荔浦市、恭城瑶族自治县、雁山区、七星区、临桂区共计14个县（区）131个乡镇。地域坐标为东经109°36′50″-111°29′30″，北纬24°15′23″-26°23′30″  。

质量技术要求

（1）园地选择与特殊内容规定

桂林罗汉果种植园宜选择平均海拔在200-800米之间的平地或背风向阳的东南坡向的缓坡地；4月温度能稳定在15℃以上，7-8月平均温度在28℃以下，短时最高温度不超过38℃，10月温度不低于15℃；多雾露与散射光，每天光照8小时为宜，6-8月日照充足；年降水量1800毫米左右，排灌方便；土层深厚肥沃，腐殖质丰富，疏松湿润，通气性良好，保水保肥能力强。不宜选用松软土、黏土和原种植茄科、葫芦科以及其他藤蔓作物的熟地。产地要远离工业“三废”等污染源，土壤环境、灌溉水质和空气环境质量应符合NY/T391《绿色食品产地环境技术条件》的要求。

（2）特定的品种

罗汉果【Siraitia grosvenorii（Swingle）C.Jeffrey】为该地特定品种，主栽品种为青皮果。

（3）生产过程管理

须选用长势好，色泽正常，无机械损伤，无病虫害的种苗，种植时雌、白背叶按100：3的比例搭配种植；主蔓上棚后，注意摘心整蔓，使二、三级侧蔓均匀分布于棚架上面，形成扇形BOBBIN；人工授粉宜在晴天上午12：00时之前结束。桂林罗汉果生产过程严格按照《中药材生产质量管理规范》要求操作；施肥：推广测土配方施肥和平衡施肥，并符合NY/T 496-2010 肥料合理使用准则 通则规定。在防治病虫时，把握以防为主，防治结合的原则，严格执行GB/T 8321.5-1997 农药合理使用准则（五），合理施用农药，严格禁止使用剧毒、高毒、高残留、有三致（致畸性、致癌、致突变）和无“三证”（农药登记证、生产许可证、生产批号）的农药以及2011年6月15日中华人民共和国农业部第1586号公告禁止使用的农药。灌溉和配制农药用天然降水、河水和井水，不使用有污染的水，确保罗汉果生产安全。据实地走访和查阅资料显示登记申请人曾对产区农业技术干部及种植户进行技术培训及现场指导，经随机实地走访，证实技术干部及种植户均已熟悉了质量技术规范，掌握标准化栽培和管理技术，并按要求进行生产与经营。

（4）产品收获及处理

果实一般在点花授粉后80-85天成熟，采收必须在果柄变为黄褐色、果皮转呈淡黄色、果实较富于弹性时进行，采收时用剪刀将果实剪下，把花柱和果柄剪平，轻拿轻放。搬运及运输过程，果实不能受压。

鲜果采回后，可根据果实大小、外型等性状进行分级，小心堆放于通风干爽的地方，让其自然后熟一段时间，一般10-15天左右。其间，每天需翻动果实一次。果实后熟后，果皮变成黄褐色，即可烘焙。烘烤采用“低—高—低”变温烘烤的方法，最高温度不超过75℃。

（5）生产记录要求

要做好生产全过程的记录，包括：种子、化肥、农药的购销、使用记录、产品销售记录。记录要完整真实，并妥善保存。

产品质量安全规定

（1）安全要求

产品质量必须符合NY/T 694-2003 罗汉果标准，禁止使用来依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品，推行标准化生产，切实保障桂林罗汉果质量安全。

（2）包装材料

包装材料符合国家包装卫生标准，包装的材料要洁净、结实、无污染、无异味，并加注“桂林罗汉果”字样。

（3）运输

装卸运输中应轻拿轻放、防止挤压。运输车辆、工具等应清洁、卫生、无污染，不得与其它有毒有害物品混装混运。

（4）贮存场所

贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混存混放。应选择避光、清洁、阴凉、干燥、无异味的环境进行储藏，并注意防霉、防鼠。

专用标志使用

（1）符合下列条件单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品产自等级确定的地域范围；

②已取得等级农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。

（2）农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志（桂林罗汉果名称和公共标识图案组合标注型等）；

②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。

（3）农产品标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范的使用农产品地理标志；

（4）地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

（5）任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

（6）鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。

参考资料

“神仙果”罗汉果.澎湃新闻.2024-03-22

“桂林罗汉果”注册成功 桂林再添一件地理标志证明商标.桂林日报.2024-03-22

中华人民共和国农业农村部公告 第40号.中华人民共和国农业部.2024-03-22