番茜

番茜，学名为欧芹属 crispum，隶属于伞形科岩芹属，其原生地可追溯至地中海地区。这种多功能的植物不仅在烹饪界占有一席之地，同时也是园艺爱好者的优选观赏植物。

形态特征

番茜展现出二年生草本植物的典型特征，其植株挺拔，高度范围广泛，自30公分至100公分不等。其叶片是其显著标志之一，呈深绿色且极具光泽，依据形态可分为平叶与卷叶两大品种。卷叶品种以其独特的曲面与边缘的卷曲状著称，而平叶品种则在每年的1月至3月期间绽放白色小花，形成优雅的伞状花序。在生长期间，番茜的叶片生长迅速，便于通过干燥或冷冻的方法妥善保存，以备不时之需。

主要价值

在烹饪领域，番茜的应用极为广泛。它既是不可或缺的调味料，又能直接作为食材食用，尤其在中东地区，番茜被视为一种重要的蔬菜。此外，其独特的香气与色泽使得番茜成为装饰料理、拌制沙拉以及点缀汤品的理想选择，能够显著提升菜品的整体风味与视觉效果。

营养成分

番茜的营养价值同样不容小觑，它富含铁、碘、镁等多种矿物质元素，以及维生素a、B族维生素和维生素c等多种维生素。这些丰富的营养成分共同作用于人体，对促进健康、维护呼吸系统功能等方面具有积极作用。

参考资料

Petroselinum crispum.britannica.2024-09-14

Petroselinum crispum (Mill.) Fuss (Parsley): An Updated Review of the Traditional Uses, Phytochemistry, and Pharmacology.ACS Publications.2024-09-14

番茜.regencyspices.hk.2024-09-14