香辣油
香辣油是由干红辣椒，花椒，八角，孜然芹，食用油，盐，芝麻等原料做出的调味品，香辣油在一些菜里面加上会有更好的口味。
在烹煮川菜的时候，尤其是麻婆豆腐的时候一定要使用上香辣油，它可以为麻婆豆腐的成品看上起更加红亮，并且增色增香，是一款必不可少的烹煮秘密武器哦。
材料
干红辣椒，花椒，八角，孜然，食用油，盐，芝麻
做法
辣椒剪刀剪丝，用水湿润一下，花椒和八角也需要用水湿润一下。标准是在水里浸泡五秒，捞出。
锅里放油，冷油下姜丝，等姜丝飘上来，关火，凉一会油。
干净的密封容器内，放好芝麻。
把熬好的油倒进去，密封好，泡几个小时后就可以用了。
要是做的多，就放一点盐，比较好保存，也容易让香料后续更香。
小贴士
1，辣椒切不好切，用剪刀剪比较方便。
2，炸香料的油可以用自己炸东西的油，滤渣后用。不浪费又很好吃。
3，一定要密封起来，并且刚做的香料油不是特别香，泡一段时间会特别浓郁。
4，辣椒和花椒，根据自己的喜好，多少都可以酌情添加。不过花椒和辣椒比例一比一的时候比较温和，若是要突出花椒，就多放些。
5，辣椒花椒一定别糊了，注意油倒出来后还有余温，所以在锅里一定不能是正好的焦红色，鲜红的时候就倒出来，在容器内继续加热就刚刚好了。
参考资料
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