炒米糖

无为市炒米糖，主要以糯米、芝麻、花生等原料经果葡糖浆熬制而成的美味小吃。

正宗传统纯手工甜品小吃，无工业、无添加剂、一切源自土地。

正文

制作工艺：

1、备料

米泡：糯米需经历泡、蒸（煮）、晒干、炒至金黄色。

芝麻：炒熟。

花生：炒熟，去皮。

小炸：麦面揉熟，赶制长条，菜籽油炸至金黄色。

2、糖

糖浆：由大麦，水泡至发芽1cm，切碎，和煮熟的米、酒糟发酵一夜，取汁，熬汁至粘稠状。

2、制作

1）适温下，熬制糖浆，去除多余水分，

2）将备料和糖浆充分搅拌均匀。

3）放入磨具，在其未冷却时压实定型。

3）切成合适形状，完工

注意事项：

1）备料可根据个人喜好选择，可制作

炒米糖：米泡+芝麻+花生

芝麻糖：芝麻

花生酥（砖）：花生

馓子：小炸

2）果葡糖浆熬制火候控制，水分太多制成的糖容易回潮，太少糖涩。

3）保存，密封保存

参考资料

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