罗汉肉其实就是猪肝沿，猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。
名称来源
因为制作中罗汉果是主要佐料，所以称为罗汉肉。罗汉肉其实就是猪肉的五花肉,是猪的肚皮肉。
具体做法
用敲破的罗汉果和五花肉加老抽 盐 味精 糖 料酒 胡椒粉小火慢炖至肥肉透明
食材介绍
食材罗汉肉
又称 肝边肉，肝盘，是猪肝脏上连着的一块肉，两侧有筋膜覆盖。
参考资料
罗汉肉是什么肉?.鲜淘网.2024-09-07