香酥鸭排是一道特色美食，主要食材有精鸭肉、香精、姜片等。
1、鸭排解冻。
2、把洗好的鸭排放入淹制胆巴中淹制40分钟。
3、把淹制好的鸭排用水煮开，将水倒掉，去腥味和血水。
4、放入卤汤中卤至九成熟。
5、卤好的鸭排水晾干，放入油锅中炸至表皮金黄色即可。