细沙炒八宝
细沙炒八宝是陕西省的传统甜点，是城乡筵席的必备菜品。这道菜由江米、细豆沙和八种干果仁制作而成，色泽棕红，油亮，香甜绵软。1989年，细沙炒八宝曾获得商业部优质食品金鼎奖。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
名称
细沙炒八宝
菜系
种类
植物菜
典故
传说商代末年，伯逵、冲突等八位贤人投奔姬发号称“周八士”。周八士积极参与了消灭商朝的斗争，并火化了帝辛。在祝捷宴会上，御厨用八种珍品合烹，上浇色红似火的山楂汁，寓意“周八士火化殷纣王”；后人称为八宝饭，后演变成“细沙炒八宝”。
原料
配料：大枣（去核）30克，核桃仁20克，青红丝10克，蒸莲籽40克，青梅30克，葡萄干25
克，百合20克。
制作过程
（1）把枣、葡萄干、桃仁、青红丝、青梅、百合切成丁与莲籽同放在抹过猪油的碗内拌匀。江米淘净，用开水煮八成熟，倒入篱，净水分后倒入碗中，加冰糖粒，白糖（100克），猪油（25克）拌匀，投入装有七种料的碗中，抹平抹光，上笼用旺火蒸熟取出待用。
（2）炒锅置中火上，加猪油（50克），烧四成热时倒入蒸熟的八种原料。把豆沙加水100
克拌成糊状倒入锅中。用手勺搅动，颠翻炒锅，加入白糖25克翻炒，并徐徐淋入猪油（50克），炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，上撒白糖25克即成。
参考资料
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