荷塘头菜是江门市荷塘镇的特色产品，以其独特的制作工艺和适宜的咸度而闻名。这种蔬菜制品口感鲜美，质地酥脆，深受当地居民的喜爱，并且也受到了国际市场的认可。
历史背景
荷塘头菜的历史可以追溯至清朝末年，当时荷塘镇的农民开始尝试将芥菜腌制成一种新的食品。经过多年的改良和发展，荷塘头菜逐渐形成了其特有的风味和制作方法。
特色与影响
荷塘头菜因其独特的味道和品质，在市场上享有盛誉。它不仅在当地市场广受欢迎，还远销至中国内地以及海外国家和地区，如香港特别行政区、美国、加拿大和东南亚等地。
参考资料
舌尖上的非遗|蓬江非遗美食专辑(.蓬江区人民政府.2024-10-31
【蓬江风物】令荷塘人骄傲的“荷塘冲菜”，植根于记忆中的老味道.澎湃新闻.2024-10-31
名优特产.江门市人民政府.2024-10-31