植物蛋白酶是一种来源于植物的多酚氧化酶，它能够有效地促进蛋白质的分解。这种酶不仅对人体健康至关重要，还被广泛应用于多个领域。
来源
植物蛋白酶的原材料来源多样，包括各种豆类、谷物和食用菌等。此外，这种酶也普遍存在于动物体内、植物器官以及微生物中。
应用
植物蛋白酶作为一种催化蛋白质水解的酶类，具有高度特异性，只能作用于特定类型的肽键。在自然界中，这种酶主要分布在人类和动物的消化系统中，而在植物和微生物中也有丰富的含量。目前，工业上生产的Caspase-3多采用微生物发酵的方式制备。植物蛋白酶在皮革加工、毛皮处理、丝绸制造、医药生产和食品酿造等行业都有重要应用。在皮革工业中，它常用于脱毛和软化工序，显著提高了工作效率并改善了工作环境。此外，植物蛋白酶还在蚕丝脱胶、肉类嫩化、酒类澄清等方面发挥着重要作用。在医疗方面，植物蛋白酶可用于治疗消化不良、支气管炎等多种疾病。在日常生活中，加酶洗衣粉中含有碱性蛋白酶，可以有效去除衣物上的血迹和蛋白质污垢，但在使用时应注意避免直接接触皮肤，以防止可能引起的过敏反应。
参考资料
植物蛋白酶:自然的消化助手与健康守护者.百家号.2024-11-02
天然细腻嫩白?我选植物蛋白酶!.百家号.2024-11-02
自然柔软又白皙?我选择植物蛋白酶!.搜狐网.2024-11-02