胡椒炖猪肚
胡椒炖猪肚是一道由猪肚、胡椒、粗盐等做成的美食。
类别
私家菜 孕妇食谱 补气调理 胃调养调理 营养不良调理
工艺：炖
口味：椒麻味
方法一
主料：猪肚350克
辅料：
调料：胡椒10克 粗盐3克
制作工艺
1. 用淀粉，粗盐将猪肚揉搓数次，冲洗净，放入沸水中煮半小时，捞出置冷水中洗净；
2. 胡椒粒洗净后，放入猪肚内，用线缝口，整个放入炖盅内，注冷开水适量，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖二小时左右即成可用。
方法二
用料
做法
1．猪肚撕去肥油，洗到全无异味，可以用番石榴叶或将番石榴楂烂，和猪肚一齐搓擦，然后洗净，可除猪肚的异味。
2．把猪肚放滚水中煮5分钟，取出洗净，放入中煎片刻，煎时不瘸下油，煎后再洗净，把胡椒粒塞入猪肚内。
3．排骨放入滚水中煮5分钟取起，洗净。
4．排骨、猪肚同放入炖盅内，加滚水4杯炖3小时，食时加盐调味。
参考资料
胡椒炖猪肚.煲汤网.2012-06-27