蔡体，男，汉族，厦门同安区人，是“招治薄饼”的创始人。1954年，他在同安开了一家小店，专营薄饼，店名为“招治薄饼”。
发展历程
1948年，蔡氏后人蔡体在同安墟市上设摊，专售薄饼，弘扬祖传薄饼制作工艺。吴招治自小过继给蔡氏人家，跟随外祖父蔡体学习厨艺。蔡家薄饼业祖传三代，不仅馅料用肉骨汤熬成，还秘制有一种酱料，专为蘸薄饼之用。吴招治从小受之影响，外加喜欢琢磨，手艺甚佳，深得蔡体的喜爱。1954年，蔡体在同安开了间小店，字号就叫“招治薄饼”，专营薄饼。包薄饼的皮轻薄如纸，馅则由油饭、菜料合成。油饭是用糯米、虾仁、香菇、骨头汤炒香焖熟的，菜料则由包菜丝、牡蛎科、胡罗卜、大蒜等十几种菜炒的，五颜六色。吃时往盘里垫上一张皮，先铺上一层炸海苔，然后铺上油饭、菜料，再加一点花生酥、芝麻酱，卷起来，一口咬下去，鲜美顿时在嘴里荡漾开来。由于经营的薄饼质量好，经济实惠，卷包精巧，而且热情好客，小店在当地小有名气。
相关词条
招治薄饼
参考资料
http://food.39.net/ms/078/12/88259HTML