竹毛肚，即竹荪盖。平时常见的竹(包括菌柄和丝网状的盖)，上面还有一个像钟罩一样的菌帽，颜色发绿，表面有凹凸不平的网格，形似牛毛肚，因此被称为“竹毛肚”。它多产于四川宜宾，口感脆爽，鲜香味美，是不可多得的素食佳肴。
简介
目前市场上的竹毛肚多为干货，烹调前，需要先将竹毛肚入温水中浸泡约30分钟，回软泡透，以手指能掐动为佳，洗净，再入奶汤中煨约10分钟使其入味。
主要品种
竹毛肚可根据竹荪的品种不同，分为：长裙竹毛肚、冬荪毛肚、棘托竹毛肚。主要品牌有：科萃、科萃荪大圣
有关美食
竹毛肚可以用来炒蛋、煲汤、凉拌。
参考资料