洪濑酸菜面

洪濑酸菜面是泉州市著名侨乡洪濑镇最有特色的小吃之一，其面嫩质Q，口重香浓，菜酸质脆，味鲜样多。

酸菜面是将酸菜制成汤料后，将面条放入其中做成的一道主食。富含维生素c，氨基酸，膳食纤维等营养物质，另外还有大量的乳酸菌，具有开胃，助消化的功效。

特色

洪濑酸菜面是南安洪濑镇的特色，酸菜加入方便面，再配以各种配菜（鱿鱼、虾、猪肝、碎肉、大肠等），浇上香浓的汤，一碗鲜美的酸菜面就出来了。一碗5～10元，经济又快速，且不失营养。洪濑酸菜面来自一二十年前一个偶然的发明，经过招学徒或模仿，店面至今已遍布泉州市各地。

做法

酸菜面主要由面、汤、配料、酸菜组成。其中面有方便面、生面供选择；配料有大肠、小肠、醋肉、卤蛋、虾仁、鸡翅、猪肺等十几种；汤则有牛肉汤和大骨汤两种。

食用指南

顾客点餐时，可根据自己的口味选择。加上极具闽南特色的酸菜，淋上精心熬制的大骨汤或牛肉汤，它吃起来汤底鲜美、佐料爽口、面条筋道。确定好食材后，煮面的师傅就会拿出一片面放入滚烫的开水中，待煮熟时再用漏勺捞起放入大碗内，加上顾客点的配料以及必不可少的酸菜，再浇上精心熬制的美味浓汤，一碗冒着热气的酸菜面就煮好了。

参考资料

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