葫芦巴内酯

葫芦巴内，一种有机化学物质，分子式：C6H8O3。

编号系统

CAS号：28664-35-9

MDL号：MFCD00059957

EINECS号：249-136-4

BRN号：1561915

基本信息

中文名称：葫芦巴内酯

中文别名：4,5-二甲基3-羟基-2,5-二氢喃-2-; 4,5-二甲基-3-羟基-2(5H)-呋喃酮; 葫芦巴内; 3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮

英文名称：4-hydroxy-2,3-dimethyl-2H-furan-5-one

英文别名：3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone; Sugar lactone; 4,5-dimethyl-isotetronic acid; 4,5-DiMethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone; 2(5h)-FURANONE,3-HYDROXY-4,5-DIMETHYL

物化性质

外观与性状：澄明黄色液体。

沸点81℃(80Pa)，

熔点26～29℃。呈甜、焦糖色素、槭树、红糖香。天然品存在于烘烤过的弗吉尼亚烟草、米制酒、胡卢巴等中。

闪点：\u003e230 °F

折射率：n20/D 1.491(lit.)

安全信息

海关编码：2932209090

WGK Germany：3

危险类别码：R20/22

安全说明：S36

危险品标志：Xn

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.4

2.氢键供体数量:1

3.氢键受体数量:3

4.可旋转化学键数量:0

5.互变异构体数量:2

6.拓扑分子极性表面积46.5

7.重原子数量:9

8.表面电荷:0

9.复杂度:181

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

用途

1、GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于焦糖色素、红糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。

2. 用于烘烤食品、调味品、肉制品。

性质与稳定性

1. 常温常压下稳定。

2. 存在于烟叶、烟气中。

3. 天然存在于啤酒、咖啡、红茶、绿茶。

参考资料

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