猪红粥

猪红粥是广东省东莞市的特色小吃，属于粤菜系，具有贫血调理和补血调理的功效，是接触电离辐射人员的食谱之一。猪红粥的制作方法较为复杂，先将米洗净沥干水，加入少许精盐腌拌，再放入滚开的水中，加入腐竹和瑶柱，高火炖煮20分钟。随后，将猪血切块放入清水中浸泡，粥快煮好时放入猪红，再次煮开即成。食用时，猪红粥浇上酱油，撒上葱花和胡椒粉调味，还可加入油条（切小段）和咸鸭蛋（切碎）一起食用。

简介

猪红粥，是一款美味菜肴，属于广东菜系，主要原料有大米、猪红等。

菜品口味：清香味

制作材料

主料：猪血(1000克) 喜米(250克)腐竹(100克) 鳐柱(15克)

调料：酱姜(2克) 大葱(4克) 胡椒粉(1克)

制作工艺

1.将米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，高火20分钟。

2.将猪血切块，放在清水中浸泡过。

3.粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。

4.吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味，另外还可以入油条（切小段）或咸鸭蛋（切碎）一起食用。

所含营养素

热量 (1911.55千卡)

蛋白质 (194.41克)

脂肪 (26.59克)

糖类 (224.23克)

粗食纤维 (2.60克)

维生素a (2.15微克)

胡萝卜素(3.00微克)

硫胺素 (1.26毫克)

维生素B2 (0.71毫克)

尼克酸 (6.99毫克)

维生素c (20.68毫克)

维生素e (32.61毫克)

钙 (162.11毫克)

磷 (826.72毫克)

钠 (747.57毫克)

镁 (225.14毫克)

铁 (107.34毫克)

锌 (10.91毫克)

(103.90微克)

铜 (2.81毫克)

锰 (2.95毫克)

钾 (1514.95毫克)

碘 (5.75微克)

吡哆醇 (0.50毫克)

维生素B5 (1.52毫克)

叶酸 (11.74微克)

维生素k (0.28微克)

生物素 (550.00微克)

维生素B12 (50.00微克)

胆固醇 (562.20毫克)

食谱营养

猪血：猪血中含有多种微量元素。

喜米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素。

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

鳐柱：干贝含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

参考资料

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