甘露聚糖肽（Mannatide）曾用名多抗甲素，2000年国家药品监督管理局更名为甘露聚糖肽，为类白色或微黄色无定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂，是化学性质稳定且具有一定均一性的混合物，不存在单糖、二糖等小分子糖类和游离氨基酸，完全由不同链长的甘露聚糖肽分子构成，分子质量约为71ku。甘露聚糖肽中总糖的含量为87.7%～90.3%，主要为甘露糖以及少量的葡萄糖残基；氨基酸总含量为4.5%～6.2%，主要为天门冬氨酸、Thr、丝氨酸、谷氨酸、β-氨基酸和亮氨酸，其中糖链与肽链的连接有N—糖苷连接和O—糖键连接两种方式。