玻璃肉，属凉菜菜系。菜肴特点：肉外酥里嫩，香甜。此菜富含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素B1和钙、磷、铁等多种营养素。
正文
原料
瘦猪肉200克，鸡蛋30克，淀粉25克，植物油500克，面粉10克，香油25克，白糖100克。
做法
1、把猪肉切成0.5厘米、长3厘米的肉条，放进鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
2、锅置火上，放花生油，烧热，放入肉条，将肉炸到金黄色捞出。
3、锅置火上，放入香油烧热，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅一下，即盛盘中，待稍凉，外皮光亮酥脆即成。
特点
此菜富含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素B1和钙、磷、铁等多种营养素。
参考资料