炖山药是一道以山药，白糖，精盐为原料制作而成的菜品，制作简单，营养丰富。
山药80克，白糖10克，精盐1克。
山药去皮，切成2厘米长的条，浸泡于水中。将山药控干后放入开水中，中火煮10分钟，加盐和糖，炖到山药软即可。
现代药理学钻研证实，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝。山药是安然平静之品。