醋酸铜，一水物为蓝绿色粉末性结晶，240℃时脱去结晶水，可溶于乙醇，微溶于乙醚和丙三醇。用作分析试剂、色谱分析试剂，还用作有机合成催化剂、油漆快干剂、农药助剂、瓷釉颜料原料等。
结构
一水合醋酸铜(II)，以及类似的Rh(II)、Cr(II)四冰醋盐都采取“中国灯笼”式的结构。如图，每个醋酸根离子的一个氧原子都与一个铜原子键连，铜O键长为197pm；两个水分子配体占上下，Cu-O键长为220pm。两个五配位的铜原子之间的距离为265pm，与金属铜中Cu-Cu距离(255pm)相近。这种Cu2(OAc)4(H2O)2二聚单元结构在晶体中主要通过氢键结合，其它的小分子配体如1,4-二恶烷、吡啶类和苯胺类均可取代上面二聚体中的水分子。
两个铜原子互相作用，在室温时磁矩为1.40B.M.，但随温度降低而减小（如93K时为0.36B.M.），在253K时磁化率呈现出极大值，由此计算得相邻的铜原子间的交换作用为286cm-1，表明二聚体中的铜原子间是以很弱的共价键相结合。由于自旋方向相反抵消，Cu2(OAc)4(H2O)2实质上是反磁性的，该结构对推动现代反铁磁体耦合理论发展有很重要的贡献。
方法与性质
合成方法
实验室中的制备方法：
将50g五水合硫酸铜溶于500ml水中，过滤，另取57g十水合碳酸钠溶于240ml水，加热至60℃，慢慢加入硫酸铜溶液，并不断搅拌。静置，滤出沉淀，用热水洗涤至无硫酸为止，将沉淀放在300ml水中，加入2ml氨水搅拌，静置，倾出上层溶液，如此洗涤、沉淀数次。在烧杯中加入180ml水，热至60℃，加入22g乙酸，然后加入上述洗好的碱式碳酸铜，直至容器底部略有剩余。过滤，滤液蒸发浓缩至原体积的1/3时，冷却，过滤，用2ml水洗涤，于室温干燥，得成品。母液继续蒸发，并在快出结晶时加入5ml25%冰醋，又可获得部分成品。其得32-35g。
总反应为：
2 CuSO4·5H2O + 4 NH3 + 4 HOAc → Cu2(OAc)4(H2O)2 + 2 (NH4)2SO4 + 8 H2O
化学性质
一水合物会在100°C真空失水：
Cu2(OAc)4(H2O)2 → Cu2(OAc)4 + 2 H2O
在非水溶剂中用铜、水合肼等还原乙酸铜，会得到无色易挥发的乙酸亚铜：
2 Cu + Cu2(OAc)4 → 2 Cu2(OAc)2
2 Cu2(OAc)4 + N2H4·H2O == 2 Cu2(OAc)2 + 4 HOAc + N2
注：冰醋(CH3COOH)可表示为HOAc
应用
有机合成
乙酸铜更多的是在有机合成中作为催化剂或氧化剂使用。例如，Cu2(OAc)4可以催化两个末端炔烃的偶联，产物是1,3-二炔：
Cu2(OAc)4 + 2 RC≡CH → 2 CuOAc + RC≡C-C≡CR + 2 HOAc
反应的中间体包括乙炔亚铜等，再经乙酸铜氧化，得到炔基自由基。
此外，用乙酸铜来合成炔胺（含有氨基的末端炔烃）也涉及乙炔亚铜中间产物。
制作标本
反应原理：
去镁叶绿素中的H+再被Cu2+取代，就形成铜代叶绿素，颜色比原来的叶绿素更鲜艳稳定。根据这一原理可用醋酸铜处理来保存绿色植物标本。
标本制法：
用50%食用醋酸溶液配制的饱和醋酸铜溶液浸渍植物标本(处理时可加热)
技术指标
物质毒性
无毒至轻度毒性，一数据为LD50（口服，啮齿-鼠）为710 mg/kg
，另一数据为LDLo（口服，啮齿-鼠）为1600 mg/kg
。
注意事项
应贮存于通风干燥库房中。袋口必须密封扎牢，防止受潮。严禁明火、易燃物。