无锡酱排骨是一道特色美食，主要食材有猪大排、盐、醋等。
菜品历史
无锡酱排骨兴于1872-1909年（清光绪年间），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于相互竞争，肉骨头的质量不断提高。
制作方法
制作材料
主料：猪大排500克
调料：食盐适量、醋3大匙、葱适量、姜4片、八角2枚、肉桂1小块、料酒3大匙、生抽适量、老抽适量、红糖3大匙、桔皮1小块、植物油适量
制作步骤
1.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用
2.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。
3.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。
4.汤汁快烧干了，即可装盘了。
参考资料
无锡酱排骨.美食天下.2020-05-21