人参炖乌鸡

人参炖乌鸡是一道美食，制作材料有乌骨鸡、人参、母鸡等。

简介

做法：炖

口味：其它口味

原 料

乌骨鸡 1 只（300 克），人参 100 克，母鸡 1 只（500 克），猪肘 300 克，葱段 25 克，姜片 20 克，胡椒粉10 克。精盐 5 克，味精 3 克，料酒 7 克。

制作方法

1.取乌骨鸡胴体，将腿别在肚腔内，沸水烫过。

2.人参用温水洗净。猪肘刮洗净，母鸡宰杀洗净备用。

3.将大沙锅置旺火上，加足清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，烧开撇去泡沫，移至小火上慢炖，炖至母和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，炖至鸡酥烂时即成。

操作要领

炖母鸡和猪肘先用旺火，后用小火，炖至五成烂时与人参同炖。

参考资料

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