景芝小炒肉
景芝小炒肉用香菜炒肉，一种属于山东省的传统小吃，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻。正宗产地是安丘市景芝镇。和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃。
菜品简介
正宗的景芝小炒肉有四种：
1香菜小炒肉
2韭菜小炒肉
3蒜小炒肉
4贡菜小炒肉
其肉细如粉丝，加木耳、香油、茴香、虾米、、、等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成.
香菜小炒肉的做法：
主料：猪里脊肉 200g 香菜梗 100g
做法：
1.香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段；
2.猪里脊肉切丝；
3.准备好姜丝，葱花，备用；
4.锅里加少量热水，煮沸后，把肉丝倒进去，然后加少许老抽上色（此做法可使肉丝鲜嫩有味），然后把肉丝捞出沥干水分备用；
5.另起油锅，油烧热后，放入姜丝葱花，迅速倒入肉丝，香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点蚝油，味道更加鲜美。
这样，一道鲜美地道的景芝小炒肉就出锅了，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻。
景芝小炒肉里最经典的就是这道香菜炒肉丝，也叫芫荽炒肉丝，其他三种韭菜炒肉丝，蒜薹小炒肉，贡菜小炒肉，都可参考香菜小炒肉的做法。
参考资料
舌尖上的潍坊丨景芝三大名吃，除了三页饼其他两道你知道吗?.齐鲁网.2023-12-14
景芝小炒肉.安丘市人民政府.2023-12-14