近江牡蛎

近江牡蛎（学名：Crassostrea rivularis），又名蚝、白蚝、牡蛎科、蛎黄、蚵，是珍珠贝目牡蛎科巨牡蛎属的一种。WoRMS质疑本物种是否存在。

形态特征

近江牡蛎的贝壳大型，长达24厘米，高15厘米，质坚厚。体型多变化，有圆形、卵圆形、三角形和长方形等。右壳略扁平，表面环生薄而平直的鳞片，低齿贝的鳞片平、薄、脆，高龄口鳞片层层相叠，坚厚如石。左壳较有壳厚大，鳞片少。壳面有灰、青、紫、棕黄等颜色。壳内面白色，边缘为灰紫色。韧带长而阔。紫黑色。闭壳肌痕大，一般为卵圆形或肾脏形，位于中部背侧。

分布范围

近江牡蛎主要分布于中国大陆。

生活习性

常栖息在潮间带至潮下带，特别是有淡水入海的河口。附苗蚝柱被插在红树林滩涂养殖。我国南北沿海均产，长牡蛎在我国沿海均有分布，但以广东省、福建省较多，为南方沿海主要养殖品种之一；大连湾牡蛎产于黄渤海。产季在11月份至翌年4月份。

用途

近江牡蛎为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富。每百克肉含蛋白质11．3克、脂肪2．3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质。除鲜食外，还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油。壳可烧生石灰。

参考资料

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