清源茶饼

清源茶饼，产自福建泉州，是以名茶和中草药材为原料的茶饼，可以放入锅中煎煮后当茶饮，已有二百多年历史。茶饼创始人倪志元的传人———泉州民主爱国人士倪郑重先生继承了武夷山市茶饼工场。武夷清源茶饼先后被传到漳州市、厦门市、东南亚、新加坡、印度尼西亚等华侨聚居地。武夷普洱茶饼的年产量从4000多斤增加到2万多斤。蕴涵着深厚的“泉商”文化、“中华茶道”文化。2007年，武夷清源茶饼被评为首批“福建省老字号”，2017年成为省非物质文化遗产代表性项目。

历史沿革

公元1823年（爱新觉罗·旻宁3年）武夷清源普洱茶饼有密传手抄本，当时的茶饼制作只是小批量生产。清代光绪年间，在武夷山清源洞为僧的南安县人郑青松得到此密传手抄本，并和徒弟倪志元（又名倪鸿贵）在武夷山开始制作茶饼。1914年，郑青松在武夷山市病逝，倪志元将制作茶饼的工艺传给其胞侄倪富生，工厂设在武夷山清源洞。1925年，倪志元偕妻庄密娟到武夷山，传授给她全套茶饼的制作工艺。1926年，茶饼制作工厂迁移到武夷山麓的赤石街。1930年倪志元在泉州市中山中路67号创设了“倪鸿记”茶店，经营武夷清源茶饼。1932年，倪志元在泉州病逝，同年，其妻庄密娟将茶饼工场移至建瓯。1956年，“倪鸿记”茶店被并入泉州市糖业糕点公司茶叶总店。倪郑重先生将珍藏的武夷清源茶饼秘传手抄本献给国家。庄密娟也亲自到泉州市茶叶总店茶叶加工场，向部分职工传授制作工序，使得武夷清源茶饼在泉州得以传承。中华茶道”文化。2007年，武夷清源茶饼被评为首批“福建省老字号”，2017年成为省非物质文化遗产代表性项目。

参考资料

民国泉州茶叶“明星店” 茶叶大亨无私献秘方.今日头条.2024-09-25

华侨大学在泉州市茶叶公司建立实践教学基地.今日头条.2024-09-25

2019年丰泽区第二届海丝文化节开幕.今日头条.2024-09-25