腌酱洋姜
腌酱洋姜，是由洋姜腌制的一款腌咸菜。是一种可食用的根茎类蔬菜，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
制作方法
做法一
主料：洋姜1500克
做法
1.洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这边不到十度的天气天用了7天。
2.准备一瓶剁椒酱。
3.待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
4.提前准备一个碘化钠无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
5.也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用。
6.食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许小磨香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。
做法二
原料：子姜300克，葱末少许，盐、鸡精、糖各少许，甜面酱、香油适量
制法:
（1）子姜洗净去皮切段，加少许盐腌30分钟，捞出洗净并抹干水份。
（2）热油锅炒香甜面酱，下余下的调味料调味后盛入姜段中拌匀，再撒上葱末即可。
特点:居家常备小菜，一次可以多做一些，搭配粥、面食用。
营养价值
秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、低聚果糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制腌咸菜，晒制菊芋干。研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖增高，有些神奇哦。
参考资料
酱腌洋姜.美食杰.2024-08-26
腌洋姜.美食天下.2024-08-26