甜酸鱼(由鲜鱼等食材制作成的菜品)

甜酸鱼是一道菜品，主要材料是鲜鱼、面粉，调料为番茄酱、食用盐、酸（酸橙汁，柠檬酸，DL-苹果酸等食用酸）等，通过炸、烧的做法而成。

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

食材

主料500g

配料

适量油、适量盐、适量生粉、适量酱油、适量糖、适量酒、适量葱、适量姜、适量番茄酱、适量酸（可选酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等等食用酸）

制作步骤

1．准备好鲜鱼鱼，加盐，和少许酱油，糖（少量），姜汁适量，酒腌制1h。

2．锅里放入适量的油（刚好能炸）烧热，将已腌制的鱼放进去炸，炸至两面金黄就可以了。

3．沥出，滤干油。

4．将鱼和面粉生粉（3:1），适量糖，盐拌。下锅之前再洒上一些粉。

5．放入七成热的油中炸，记住不能太热否则“外焦里嫩”了，金黄色为止。

6．准备甜酸溶液醋（可选酸橙汁，柠檬酸，DL-苹果酸等等食用酸据个人口味而定，特别注意醋挥发的），糖，温水。

7．放甜酸溶液进锅中（如果发现锅里油多，弄点出来），热后，放入适量番茄酱。

8．中火收汁浓缩黏稠时，放入鱼，翻几下，最后加入葱花。

用料

鱼肉500克、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、亨氏番茄沙司1.5汤匙、清水150ML、米醋1.5汤匙、白糖1.5汤匙、水淀粉1汤匙

做法

1.鱼肉洗净切成1cm厚的片.放入1/3茶匙盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一些的油,大火加热至7成热时，把鱼片煎油炸至两面金色后捞出沥干油份，装入盘中。

3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入2茶匙油,倒入番茄沙司，清水和米醋搅匀，烧开后加白糖和剩余的盐，继续搅匀，淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向搅拌勾芡。

4.将芡汁浇在煎油炸好的鱼片上即可。

如果想再好看点，口感好点，可以在面粉里加入鸡蛋，更加金黄。过程不一样，出来口感也不一样。就如化学实验