徽州丸子

徽州丸子是一道美食，主料为猪肉馅、鹌鹑蛋。

原料

洋葱 1个，糯米半小碗，鸡蛋适量，五香粉适量，糖适量，

盐适量，高汤适量，淀粉适量

1、糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。

2、洋葱切碎备用。

3、肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。

4、加少许淀粉，用手抓均匀。

5、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。

6、取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋。

7、再握上，搓成圆球。

8、滚上一层泡过水的糯米。

9、摆盘后，上锅煮20分钟左右。

10、大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。

11、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。

1、糯米一定要泡过水，最少12小时，这样蒸出来的才会软糯。

2、家里没有高汤时，可选用浓缩汤料。

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