奶酪冰淇淋是冰淇淋的一种，用奶油、冰淇淋粉、鸡蛋等做成的。可掺入各种食用香精以及食用色素。颜色多变，口味独特。
制作材料
主料：鸡蛋4个、牛奶400克。
辅料：奶酪200克、白砂糖150克、奶油250克。
制作步骤
1、准备好所需的原料。
2、将牛奶300克倒入奶锅中，用小火煮沸，离火。
3、蛋黄中加入150克细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀。
4、将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌均匀。
5、搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度C),离开热水放一旁待用。
6、奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克，一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
7、将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
8、将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉，待用。
9、动物性自制淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至湿性发泡。
10、将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊，盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态，取出。
11、用电动打蛋器搅拌约3分钟左右，继续入冰箱冷冻1小时左右。
12、重复(10)和(11)步骤4-5次，最后一次搅拌完毕后，将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里，盖上盖子继续冷冻至凝固。食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻，即可。
制作方法
主料
• 牛奶50克
• 奶酪100克
• 自制淡奶油150克
辅料
• 鸡蛋黄2个
• 细砂糖50克
奶酪冰棒的做法
1.向蛋黄中加入细砂糖
2.用电动打蛋器将其打发，至蛋糊粘稠且颜色变浅的状态
3.牛奶倒入小锅中，置于小火上加热至微沸
4.关火后立即倒入蛋黄中，注意需要边倒边搅拌
5.直至倒完后继续搅打均匀，制成蛋黄牛奶液
6.取在室温下软化的奶酪
7.用电动打蛋器打至细腻顺滑的状态
8.将蛋黄牛奶液倒入奶酪中，边倒边搅拌
9.直至最后搅打均匀，制成奶酪蛋黄糊
10.自制淡奶油置于冰袋上打至出现纹路的状态
11.倒入奶酪蛋黄糊中
12.拌匀即是冰淇淋糊
13.取冰淇淋桶，装好变速装置和搅拌叶
14.倒入冰淇淋糊
15.将冰淇淋桶装入面包机中固定好，选择IMAX程序，设定时间25分钟，启动程序
16.程序结束时的冰淇淋是软质状态，此时可以直接食用
17.也可以将冰淇淋装入冰棍模中
18.插好冰棒，放入冰箱冷冻室冻实后脱模即可食用
烹技巧
1、牛奶倒入蛋黄的过程中，一定要边倒边搅拌，否则蛋黄局部受热会立即结块；
2、我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机；
3、冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热也不能靠近热源，并且冷冻的时候尽可能的将桶放平；
4、冰淇淋桶需要提前放入冰箱冷冻12小时以上再使用；
5、如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了。
参考资料
奶酪冰棒.美食杰.2014-08-12