三白瓜(中国传统西瓜品种)

三白瓜是葫芦科（Cucurbitaceae）西瓜属（Citrullus）植物西瓜（Citrullus lanatus）的一个中国传统品种，因白皮、白瓢、白籽而得名。最早在明代有明确的种植记载，明清时期至民国时期为中国西瓜的主要品种之一，在20世纪，随着一些外来高产高糖西瓜品种传入中国，三白瓜的种植面积明显减小。三白瓜属于晚熟西瓜品种，生长时间长，从播种到收获为85-95天。植株生长势强，果实个大，在土层深厚、土质疏松肥沃、通透性良好的砂质壤土上生长较好。三白瓜主要产区为中国山西省运城市万荣县，河北省邢台市威县和山东德州市武城县。

三白瓜为一年生蔓性草本植物，果面平滑或具棱沟，种子颗粒较大，含油量达百分之五十。一般单瓜重7.5千克，最大单瓜重12千克以上。成熟果实除含有大量水分外，瓢肉含糖量一般为5-12%，包括葡糖、果糖和糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，皮厚而极其耐贮存，采后再贮藏期间，甜度会因双糖水解为单糖而降低，但同时会产生淡淡的药香味。花果期夏季。

三白瓜个大味甜、籽少爽口。除了直接食用，三白瓜还可用于制作三白瓜汁饮料和三白瓜酒，瓜皮可加工制成凉拌菜蔬。2010年威县三白西瓜获得国家农产品地理标志认证，2013年万荣三白瓜获得国家农产品地理标志认证，常年种植规模可保持在20000亩，年产量50000吨。2021年，“万荣三白瓜”入选2021年第一批“全国名特优新农产品”名录。2022年，万荣三白瓜年种植面积约1万亩，年产量超2500万公斤。

栽培历史

三白瓜是中国传统西瓜品种，历史悠久。在明代，平湖市的《平湖县志》记载：“西瓜，瓤有红、白、黄三种，产虹霓堰者佳”，其中瓤白色是三白瓜的特征。三白瓜在明清时期种植面积很大，直至民国时期中国西瓜的主要种植品种之一就是三白瓜，当时三白瓜种植区域极为广泛，包括浙江、江苏省、山东省、陕西省、辽宁省等各省几乎都有种植。在主产区运城市万荣县，一些人认为三白瓜在明清两代是贡品。

在20世纪，一些外来高产高糖西瓜品种传入中国，三白瓜在很多地区被外来品种逐渐取代，种植面积明显减小。在东北地区，三白瓜曾是辽宁种植面积最多的西瓜品种，但日本侵占东北之后，在东北大面积推广日本大和系统品种，这些大和品种具有典型的高糖高产特征，三白瓜的产量虽在中国传统西瓜中属于高产，但无法与外来高产西瓜品种竞争，逐渐被淘汰，当代东北地区已经没有了三白瓜的种植。在浙江平湖，明朝时的县志记载当时该地种植西瓜的主要品种是三白瓜，一直到20世纪20年代，长达300年的时间内平湖西瓜种植占统治地位的依然是三白瓜，但是到了20年代，平湖的外来移民带来了马铃瓜后，平湖开始种植该品种西瓜，马铃瓜迅速取代了三白瓜在平湖西瓜种植中的统治地位，不到十年间，三白瓜在平湖被淘汰。在当代，三白瓜种植区域仅有山西省运城市、威县和山东省少数地区。

也有观点认为，三白瓜自唐五代以来就有栽培，距今已有近千年的历史。

特征

三白瓜为一年生蔓性草本植物，果面平滑或具棱沟，种子颗粒较大，含油量达百分之五十。一般单瓜重7.5千克，最大单瓜重12千克以上。成熟果实除含有大量水分外，瓢肉含糖量一般为5-12%，包括葡糖、果糖和糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，皮厚而极其耐贮存，采后再贮藏期间，甜度会因二糖水解为单糖而降低，但同时会产生淡淡的药香味。

分布

分布范围

三白瓜是中国传统西瓜品种，在明清时期，三白瓜在中国的种植面积很大，直至民国时期，浙江省、江苏省、山东、陕西省、辽宁等各省几乎都有种植。但在20世纪内，随着外来高产高糖品种的逐渐引入，三白瓜的种植面积逐渐缩小。在当代，三白瓜主要产区为中国山西省运城市万荣县，河北省邢台市威县和和山东德州市武城县。

栖息环境

三白瓜最大的主产区运城市属于典型温带季风气候，夏季高温多雨，春秋季节光照强，昼夜温差大，年平均降雨量达530.5毫米左右，日照2350小时，平均气温13摄氏度，无霜期212天，气候温和，土壤深厚肥沃。另一个主产区邢台市威县为半干旱大陆性季风气候，四季分明，雨热同季，年平均气温13.2°，全年≥10℃积温4515.5度，年平均降雨量563毫米，年无霜期198天，生产季节光照充足，热量充沛，雨量适中。

习性

三白瓜属于晚熟西瓜品种，生长时间长，从播种到收获为85-95天。三白瓜植株生长势强，果实个大，在土层深厚、土质疏松肥沃、通透性良好的砂质壤土上生长较好。在幼苗期需水量较少，果实生长膨大期需水量大。果实幼小时，果皮表面含有叶绿素，可进行光合作用。花果期夏季。

栽培

整地与选地

种植三白瓜应在适宜生产区域内，选择8年内没有种植过三白瓜，上年没有种植过其他瓜类、花生、豆类，地势高，土层深厚，通透性良好的沙质壤土地块。播种前浇水造施足底肥，耕翻耙平。

播种

三白瓜一般为自留种，播种前，要选择表面光洁、大小均匀、籽粒饱满、成熟度高、纯度高的种子。将种子放入温水中洗净，用湿布包好后下催芽，当种子露白时即可播种。播种时按预定的株行距，设置播种沟，每沟按等距平放几粒种子，播后覆土。

水肥管理

三白瓜幼苗期需水量较少，土壤墒情好时开花坐果前不再浇水，干旱时可采用开沟暗浇的方法，浇水要小量少次, 并且选择上午浇水。在伸蔓初期结合浇水追施速效氮肥，伸蔓后期要控制植株营养生长，可喷施植物生长调节剂促花促果。座果期为了防止疯殃、落花、化瓜, 一般不浇水施肥。果实膨大期需水需肥量最大，需多次浇水，水量要大，浇足浇透。同时追施膨瓜肥促进果实膨大。果实成熟期水分供应要均衡，防止忽干忽湿而造成果实开裂。采收前一周停止浇水，促进果实内含物的转化，提高果实品质。

病虫害防治

三白瓜主要病害有炭疽病、枯萎病、病毒病、白粉病；虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、棉铃虫等。可通过合理轮作，合理增施肥，地面铺地膜草圈，及时摘除病叶防治传染和在发病初期喷药等方式防治病害。防治蚜虫，可通过播种前彻底清除前茬和禾本科杂草，铺银灰膜和喷药的方式。防治红蜘蛛，可通过铲除田边杂草，清除枯枝老叶和及时喷药的方式。防治棉铃虫，可通过通过冬耕和播前精耕细耙杀死部分虫蛹，利用其趋光性设黑光灯诱杀成虫和喷药的方式。农药的使用要严格遵守安全间隔期，使用绿色生物农药，果实采收前的一段时间停止用药。

用途

三白瓜个大味甜、籽少爽口，富含十八种氨基酸，铁、钾、含量高。该瓜生产期长，上市晚，耐贮存，在无任何保护措施的情况下，能存放到年底，耐运输，可销往各地。食用三白瓜可把瓜的大头朝下立在桌上，用刀把瓜尾削去，瓜瓤化成白玉色的汤汁，将汤汁放入碗中，加入白糖或蜂蜜即可。

三白瓜可用于制作饮料，包括三白瓜汁饮料和三白瓜酒。以三白瓜汁作为主要成分，加入柠檬酸、白砂糖、蜂蜜等，经过高压均质后，饮料稳定性良好，组织状态均一，获得的三白瓜汁饮料颜色淡黄，并较好地呈现三白瓜天然的清香味。使用酿酒酵母发酵三白瓜汁，可获得三白瓜酿造酒，主要为类和醇类，酒体协调，具有浓郁的三白瓜果香。

三白瓜的瓜皮可加工制成凉拌菜蔬。