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不知火

不知火

不知火（柑橘属 reticulata 'Shiranui'）又名丑橘，是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）植物柑橘（Citrus reticulata Blanco）的一个品种，由日本农林水产省园艺试验场口之津实验站1972年用清见与中野3号碰柑杂交育成，先在日本的柑橘主产区熊本县、爱媛县、广岛县推广，后引种栽培至中国湖北、浙江省、重庆市、湖南省等地。不知火喜高温气候、耐寒性差，喜土层深厚、通透性好，排水性好的土壤。

不知火未结果树的树姿稍直立，结果后开张。叶披针形，未结果时叶大波状，翼叶明显；结果后变细，波状消失。花以有叶单花为主，花瓣白色。果实形态多变，单果重约200-250克。果肉橙色，无苦味，多汁，有浓郁香。种子较小。花期3-5月，果期7-11月。

不知火果型奇特、高糖化渣、风味独特、口感嫩脆、容易剥皮，深受消费者喜爱，被认为是21世纪柑橘后起之秀。在日本，2014年不知火种植面积为3139.6公顷，产量为44千吨，主产地为熊本县、爱媛县、和歌山县和佐贺县等地。在中国，2022年全国最大的不知火生产基地是四川省眉山市丹棱县，该县以“不知火”为主的桔橙种植面积达到18万亩。

培育历史

1972年，日本农林水产省园艺试验场口之津实验站将“清见”与“中野3号”柑杂交，育成晚熟杂交柑橘品种“不知火”。1974年，育种研究人员为缩短育种年限，利用“高接”棚栽技术促进提早结果，1978年第1次挂果，取名“清见X芦柑实生32号”。由于果实外形呈三宝柑状，容易出现果肩突出的特征，且表皮粗糙，果皮颜色浅，因此没有引起重视，育种人员先将同杂交品系中的其它品种进行了命名和推广。

随后，受商品多样化、个性化等社会导向影响，“清见X椪柑实生32号”所具有的果型独特、糖分高、肉质好、有香味、容易食用等优点，得到了产地、市场和消费者的高度评价，1990年被改名为“不知火”，进入人们的视野。其后，不知火的栽培从日本熊本县开始，快速扩展到日本的爱媛县、广岛市、佐贺县、鹿尔岛以及长崎市等19个县的柑橘产地，到1998年，不知火在日本的栽培面积达到1720公顷。1990年代，不知火被引种至中国，先后在浙江省、四川省、福建省、广东省等地栽培。

形态特征

不知火未结果树的树姿稍直立，结果后开张；树势在幼树期和未结果树势较弱，结果后树势转中庸，比较稳定，若结果多，树势明显转弱。与其他柑橘品种相比，不知火枝梢年生长量较弱，尤其是春梢。夏秋梢生长良好，偶有刺，结果后新梢变细。叶披针形，未结果时叶大波状，翼叶明显；结果后变细，波状消失。不知火的花以有叶单花为主，花瓣白色，5瓣，较小，花粉量很少，易产生畸形花。不知火果实形态多变，初结果树，果蒂部有突起呈肩状倒卵形，果顶部有脐，结果稳定后，多为高扁圆形。单果重约200-250克。正常发育的果实果肉率80%左右，果肉橙色，囊壁薄软，无苦味，易化渣，果心小，果肉易分离，多汁，果汁率78%，有浓郁香。不知火种子小。

分布

不知火育种地在日本，已被引种栽培到美国、巴西、韩国和中国等地，在中国栽培地有浙江省、四川省、福建省、广东省等。

生长习性

不知火喜高温气候，对低温天气不适应，耐寒性较差，在初春气温过低的条件下，花芽发育不良；露地条件下，容易产生花瓣不整齐、柱头突出的畸形花。树势比较开张、萌芽力强，高温下芽萌发较少，在气温较低的时期容易萌发抽生新梢。在水分方面，不知火抗湿性强、抗旱性差，夏秋季土壤水分的多少对不知火的品质影响很大，在多雨年，不知火的果实糖度高而且减酸明显，品质优良，而干燥年的果实减酸能力弱，品质下降。不知火的根系抵抗力较弱，夏季细根易枯死，导致根量减少，主要是光合产物向果实输送的多，向根部运送的少的缘故，其对土壤环境要求高，需要土层深厚、通透性好，排水性好的土壤。

一般露地条件下，不知火的芽在3月下-4月上旬开始萌发，花期4-5月，5月上旬顶芽枯死生长停止，在没有挂果和挂果量小的树上容易抽生出夏梢和秋梢。7月上旬果实开始迅速膨大，7月下旬-11月下旬为果实发育期。在糖分积累方面，在10月中旬前不知火的糖分积累比较缓慢，10月中下旬之后糖分积累加快。在酸度方面，10月下旬之前不知火和其它中晚熟柑橘类似，表现出酸度降低，11月以后酸度降低的速度减缓。

栽培

整地与选地

不知火种植地应选择土层深厚、通透性好，排水性好的土壤，以便创造出利于不知火细根生长的根系环境，酸性、微酸性土壤较适宜，碱性土壤不适宜不知火生长。整地时可使用农业器械进行全园深翻，打破犁底层，便于排水，也可在定植前1个月按照一定行距开沟，局部改土。

定植

不知火定植行向以南北向为宜。应选用红橘（Citrus reticulata 'Tangerina'）、香橙（Citrus sinensis）等强势砧木的无病虫害容器苗，忌枳（Citrus trifoliata）砧。对于容器苗，春夏秋3季都可栽植，先切除营养袋，再放入挖好的种植穴，回土到袋苗深度，轻轻压实。对于裸根苗，适度修剪苗木，将根部放入穴中央，边回土边轻轻向上提苗，踏实。定植后需要浇水，灌水后覆盖薄膜或稻草。

水肥管理

不知火的施肥时期和类型可分为：3月中的春肥，5月下的夏肥，9月下的初秋肥，12月中的秋肥。施肥原则为适施春肥，控制夏肥，重施秋肥。保证水分供应也十分重要，尤其是在越冬前要灌一次透水，有利于果实越冬，开春后要及时灌水，充分保证水分供应。

病虫害防治

秋季在果实套袋保鲜前，要彻底防治病虫害，虫害主要包括柑橘红蜘蛛和黄蜘蛛，病害主要包括青霉病，绿僵病和疫病。一般选用机油乳剂、克螨特、杀毒矾等多种成分组成的药剂，对果树施用两次，两次之间间隔一定的天数，以确保果实不受害。

用途

食用营养

不知火果型奇特、高糖化渣、风味独特、口感嫩脆、容易剥皮，深受消费者喜爱，是日本销售价格最高的柑橘品种之一，被认为是21世纪柑橘后起之秀。不知火富含糖类、柠檬酸及人体所需的微量元素，包括锌、磷、铁等。

经济价值

不知火可作为工业原料应用于化妆品和食品工业中。不知火的果皮中含有丰富的芳香油、微量元素、果胶、橙色素等，可用于提炼橘皮精油。橘皮精油具有天然橘香气，气味清新怡人，具有抑菌、保鲜等作用，被称为“液体黄金”，被广泛应用于化妆品及食品工业中。从橘类水果果皮中提取精油的方法主要有压榨法、溶剂浸法、水蒸气蒸法、超高压法等。其中采用溶剂浸提法提取的桔皮精油，香味浓，d-柠檬烯含量高。