强木根（1930年6月3日—2006年7月16日），男，福建省闽侯县南屿镇人， 福建省特一级烹调师、烹饪高级技师。曾担任中国烹饪协会常务理事、福建省烹饪协会副会长、福建省高级烹调师职称考评委员会委员、福州大酒家副总经理。
1944年，强木根随名师姚宽余学厨，出师后留在聚春园菜馆执厨。1957年，他调到福州旅社饮食部任主厨。1965年，强木根赴广州市南园酒家主持福州馆厨务。1978年，强木根获得由福建省人民政府授予的“特级厨师”称号。1983年，他参加全国烹饪名师技术表演鉴定会，并获得“全国最佳厨师”称号。次年，强木根应邀赴北京钓鱼台国宾馆主理了两次国宴。1985年，强木根被评为全国商业系统特等劳动模范。1988年，强木根担任第二届全国烹饪技术比赛评委会副主任。1991年，他获得劳动部颁发的商业部系统首批烹饪高级技师称号。1994年，强木根被评为“闽菜大师”。次年，强木根获得“中华技能大奖”，为中国烹饪界获得该奖项的第一人。2000年，强木根被评为“中国烹饪大师”。2006年7月16日13时15分，强木根逝世，享年75岁。
强木根精通闽菜制作技艺，对粤菜制法也有较深研究。擅于运用炒、熘、煨、炖、炸等多种烹调技法，尤以刀工技术见长。其拿手菜“鸡汤汆贵妃蚌”“三丝拌糟鸡”“淡糟香螺片”等享有“色能眩目、味促朵颐、香湛沁齿”之美誉。强木根对传统名菜“佛跳墙”进行了两次重大改革，并首创“海鲜佛跳墙”，让佛跳墙从此扬名。
人物生平
早年经历
强木根是福建省闽侯县南屿镇人，出生于1930年6月3日。他出身于烹饪世家，先辈两代人中有4人执厨。强木根受家人熏陶，从小喜好烹调技艺。
厨师生涯
1944年，强木根到聚春园菜馆随名师姚宽余学厨，出师后一直留在聚春园菜馆执厨。1957年调到福州旅社饮食部（今福州大酒家双强楼）任主厨。1965年，强木根应邀赴广州市南园酒家主持福州馆厨务。1978年，强木根获得由福建省人民政府授予的“特级厨师”称号。1983年，他参加全国烹饪名师技术表演鉴定会，并获得“全国最佳厨师”称号，与同获“全国最佳厨师”称号的堂弟强曲曲被烹饪界人士誉为“闽菜双强”。
1984年，强木根与堂弟强曲曲及部分闽菜名师应邀赴北京钓鱼台国宾馆主理了接待美国总统里根、柬埔寨国家元首诺罗敦·西哈努克的两次国宴，受到宾主的高度赞赏和我国领导人的接见。次年，强木根被评为全国商业系统特等劳动模范。1988年，强木根被聘担任第二届全国烹饪技术比赛评委会副主任。
1990年，强木根担任首届全国青工烹调技术大赛评委。次年，他获得劳动部颁发的商业部系统首批烹饪高级技师称号。1993年，他担任第三届全国烹饪技术比赛评委。次年，强木根被评为“闽菜大师”。1995年，强木根获得“中华技能大奖”，为中国烹饪界获得该奖项的第一人。同年10月，他在韩国利用当地原材料烹制出闽菜“小磨香油金虾腿”“香排骨串”“三丝伴糟鸡”“淋汁素珍丸”等菜肴，备受赞誉。次年，强木根与儿子强振涛一起应邀参加 “96台北市中华美食节”，并获得“团体奖”和“个人特别奖”。
此外，强木根还先后出访新加坡、马来西亚、日本、美国和香港特别行政区、台湾地区，向海内外传播“闽菜”独特技艺，港澳台地区也有许多厨师到福州市向他拜师学艺。2000年，他被评为“中国烹饪大师”。
人物逝世
2006年7月16日13时15分，强木根因高烧不退引起并发症于福州逝世，享年75岁。
身后之事
2006年7月19日9时30分，强木根的遗体告别仪式和追悼会在闽侯县老家举行，10时许火化。
人物生活
强木根出身于烹饪世家，叔祖强伯意，伯父强伯淦、强伯铿都是闽菜的名厨师。他与堂弟强曲曲被烹饪界人士誉为“闽菜双强”。强木根的儿子强振涛也是闽菜大师，被誉为 “闽菜状元”，2012年5月，强振涛的名字入选《国家名厨》一书。
人物关系
亲属关系
社会关系
社会任职
主要成就
强木根精通闽菜制作技艺，对粤菜制法也有较深研究。擅于运用炒、熘、煨、炖、炸等多种烹调技法，尤以刀工技术见长。其拿手菜“鸡汤汆贵妃蚌”“三丝拌糟鸡”“淡糟香螺片”等享有“色能眩目、味促朵颐、香湛沁齿”之美誉。他在继承闽菜优良传统的基础上，进行改革创新。几十年来，他创新了多种闽菜。1984年，李先念主席于钓鱼岛宴请里根总统，闽菜首次登上国宴舞台。强木根师兄弟带领团队进京，负责展示闽菜经典 —— 佛跳墙。在此之前，佛跳墙虽有一定名气，但存在诸多不足，如上桌形式不够雅观，菜品类似大杂烩。强木根对佛跳墙进行了两次重大改革，他首先对佛跳墙的上菜方式进行创新，将原本端大坛上桌、一人倒一人舀的方式，改成用小盅分份制。之后，在钓鱼台国宾馆馆长的建议下，强木根再次创新，首创 “海鲜佛跳墙”。新菜品包含鲍鱼、党参、鸽蛋等七种海鲜，并以鸡鸭熬制汤底，这一改，让佛跳墙从此扬名。
编写书籍
强木根先后参与了《中国菜谱·福建分册》《中国小吃·福建风味》《中国名菜谱·福建分册》等书的编写。
人才培养
在多年烹饪实践中，强木根特别重视烹饪技术人才的培养工作。从50年代起，强木根就开始带学徒，后为有关单位代培厨师。1984年，福州大酒家开办研究闽菜和培训闽厨的中心，强木根负责主要工作。不久，福建省商业厅委托办两期全省饮食行业中、高级厨师进修班，强木根白天结合生产操作示范，晚上到学生宿舍讲解。这两期进修班学员大多已成为特级厨师、烹饪技术骨干和各地烹饪界知名人物。两期进修班结束后，商业部饮服管理局将福州大酒家设为所属定点培训站，发通知向全国招生。通知发出后，除本省各地派人参加培训，全国各地名店、大店也派厨师前来，还有不少认识强木根的名厨或同行推荐青年厨师来。经强木根培训的厨师，许多成为骨干。此外，强木根也曾受聘前往江苏商业专科学校等烹饪院校讲学，其弟子中已有多人成为特级厨师。
获得荣誉
人物评价
强木根平易近人，态度和蔼，乐于助人。其崇高的思想、严谨的作风为大家树立了榜样，他用他的精湛技艺和渊博知识为四化建设作出贡献。（《商业英模谱》评）
他是个受人尊敬的人，无论是省市领导还是乡里乡亲，都叫他一声“木根师”。（强木根的徒弟陈依宇 评）
参考资料
“闽菜泰斗”强木根辞世 享年七十五岁.新浪网.2025-01-14
闽菜国宝级大师强木根——亦师亦父 桃李满天下.新浪.2022-01-22
坚守闽菜阵地 复兴闽菜文化.海峡人才报.2025-01-14
闽菜国宝级大师强木根——亦师亦父 桃李满天下.新浪网.2025-01-14
闽菜大师强振涛：不能让闽菜成绝唱.百家号.2025-01-14
他给美国总统做过菜，还带出一支“姚家军”!.网易.2025-01-14
佛跳墙扬眉吐气步入国宴 他们俩功不可没.新浪网.2025-01-14
入选中国名厨委 福州新增13名闽菜国家级大师.光明网.2025-01-14