上海市预制菜生产许可审查方案

《上海市预制菜生产许可审查方案》是上海市市场监管局制定的方案。

方案解读

《上海市预制菜生产许可审查方案》中所称的预制菜是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹或即食的预包装菜肴。

《上海市预制菜生产许可审查方案》梳理了预制菜产品类别，明确非即时冷藏预制菜类产品生产条件要求，重点强调了冷链管理要求和食品添加剂使用要求。

根据国家市场监督管理总局《食品生产许可分类目录》规定，《上海市预制菜生产许可审查方案》梳理了预制菜产品类别，已有8大类23小类食品纳入预制菜《食品生产许可分类目录》，根据相关细则可开展许可审查工作。对未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，根据《食品生产许可审查通则》要求应制定审查方案开展许可审查工作。

参照《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)《食品冷链物流卫生规范》(GB31605-2020)等标准要求，《上海市预制菜生产许可审查方案》规定了冷藏食品原料、半成品、成品贮存运输的温湿度监控、记录等要求。

参考资料

上海出台预制菜生产审查标准.中新网.2023-01-16